Regenboog verticale taart

Stemmen: 2

Hoe maak je een verticale regenboogtaart?

Tijd: 2 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Dit dessert zit vol verrassingen die uw gasten zich voor altijd zullen herinneren. Ten eerste vormt het bij het aansnijden een fantastische regenboog. Ten tweede is het verticaal! Dit effect zal zeker niemand onverschillig laten. De taart is opgebouwd als een rolcake, met dunne laagjes cake die zijn bedekt met regenboogkleurige botercrème en strak opgerold. De bovenkant is bedekt met een eenvoudige witte glazuurlaag. U kunt de sneeuwwitte taart zo op tafel zetten, zodat de regenboog aan de binnenkant een echte verrassing is wanneer deze wordt aangesneden. Of u kunt de buitenkant versieren met kleurrijke sprinkles.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

8 grote eieren, scheid het eiwit van de dooier.
1 kopje kristalsuiker, verdeeld
2 eetlepels vanille-extract
1 en 3/4 kopjes cakemeel
0,5 theelepel grof zout
1/4 kopje poedersuiker
Kookspray
Speciale uitrustingBenodigdheden: 2 bakvormen van 45x32 cm, 2 grote keukendoeken, een staande mixer met een hittebestendige kom, 6 spuitzakken

Glazuur

2 en 1/4 kopjes kristalsuiker
2 eetlepels vers geperst citroensap
Een snufje grof zout
Eiwitten van 12 grote eieren
990 g ongezouten boter, in stukjes van 4 cm gesneden, op kamertemperatuur
2 eetlepels vanille-extract
Rode, oranje, gele, groene, blauwe en paarse gel-voedselkleurstof

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjesdeeg, eieren, vanille-extract, citroensap, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray twee broodvormen van 45 x 32 cm (18 x 13 inch) in met bakspray en bekleed ze met bakpapier. Spray het bakpapier ook in met bakspray en bestrooi het met bloem, schud overtollige bloem eraf.
Taarten:

Klop in een middelgrote kom de eidooiers met 120 ml kristalsuiker en vanille-extract met een mixer op middelhoge snelheid tot de eidooiers dikke slierten vormen, ongeveer 5 minuten. Doe de eidooiers in een grote kom, was en veeg de kom van de mixer schoon. Voeg de eiwitten en het zout toe en klop op middelhoge snelheid tot het schuimig is, ongeveer 1 minuut.

Voeg, terwijl de mixer draait, langzaam de suiker toe en klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten. Spatel met een grote spatel de opgeklopte eiwitten door de eidooiers tot alles goed gemengd is. Voeg een kwart van de bloem toe en spatel deze erdoorheen tot alles volledig is opgenomen. Herhaal dit nog 3 keer tot alle bloem is verwerkt.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide bakvormen. Bak de cakes tot ze veerkrachtig aanvoelen als je er lichtjes op drukt, ongeveer 12 minuten.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Bestrooi twee schone, grote keukendoeken met poedersuiker en keer de cakelagen om op de doeken, met de korte kanten naar u toe. Werk met één cakelaag tegelijk, verwijder het bakpapier en rol elke cakelaag op langs de korte kant. Laat afkoelen.
Glazuur:

Giet een paar centimeter water in een pan die groot genoeg is voor de kom van een keukenmixer en breng het aan de kook. Voeg de kristalsuiker, het citroensap, het zout en de eiwitten toe aan de kom van de keukenmixer en klop alles door elkaar. Plaats de kom boven het sudderende water en klop tot het mengsel handwarm is en de suiker volledig is opgelost. Zet de kom terug in de keukenmixer en klop met de garde op middelhoge snelheid tot de eiwitten zijn afgekoeld en stijf zijn, ongeveer 10-15 minuten.
Voeg al kloppend de boter beetje bij beetje toe aan de kom, telkens een paar stukjes, en wacht tot de boter volledig is opgenomen voordat je de volgende twee stukjes toevoegt. Zodra alle boter is toegevoegd, blijf je kloppen op middelhoge snelheid. Het mengsel zal in het begin wat scheiden. Blijf kloppen tot de botercrème glad en smeerbaar is, ongeveer 5 minuten.
Voeg langzaam het vanille-extract toe en klop tot een glad en luchtig mengsel, nog ongeveer 5 minuten. Als het glazuur erg zacht is of begint te scheiden, zet het dan in de koelkast tot het iets steviger is maar nog wel soepel, en klop het vervolgens tot een luchtig en romig geheel voordat je het gebruikt.
Verdeel 3/4 kopje glazuur over zes kleine kommetjes. Kleur elk kommetje rood, oranje, geel, groen, blauw en paars, doe de gekleurde glazuur in spuitzakken en zet apart. Bedek met de resterende witte glazuur en zet apart.

Opmerking

Je kunt het glazuur van tevoren maken en maximaal 3 dagen in luchtdichte bakjes in de koelkast bewaren. Laat het voor gebruik op kamertemperatuur komen en klop het vervolgens met een mixer op middelhoge snelheid tot een glad geheel..
Stel de taart samen:

Vouw de afgekoelde cakes open zodat ze plat liggen. Leg ze op een snijplank en snijd elke cake met een gekarteld mes in de lengte doormidden, zodat je twee lange stroken krijgt (4 in totaal). Begin op 0,5 cm van de bovenkant en spuit een gelijkmatige lijn rode glazuur langs elke cake. Herhaal dit met de overige bloemen.
Neem een met glazuur bedekte cakebodem en rol deze strak op tot een rol. Voeg een andere met glazuur bedekte cakebodem toe, vouw de uiteinden naar elkaar toe en vouw deze om de middelste rol heen, alsof je een broodje oprolt. Herhaal dit met de resterende cakebodems en snijd de uiteinden indien nodig bij. Zet de taart 30 minuten in de koelkast.
Snijd de uiteinden van de taart recht af en plaats de taart op een taartplateau. Zet de taart rechtop en zet hem vast met een lepel van de resterende witte glazuur. Smeer een dunne laag witte glazuur over de hele taart, inclusief de kruimellaag. Zet de taart 30 minuten in de koelkast om op te stijven. De taart zal 15 cm hoog zijn.
Bestrijk de taart met de resterende witte glazuur en gebruik eventueel een spatel om er wervelingen in te maken. Versier de taart naar wens met kleurrijke hagelslag.