Regenboogtaart met slagroom

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1498, totaal vet 85 G., verzadigde vetten 53 G., eiwitten 14 G., koolhydraten 174 G., vezel 3 G., cholesterol 195 mg, natrium 415 mg, suiker 131 G.

Een prachtige regenboogtaart is het hoogtepunt van elk kinderfeestje. Elke laag wordt in een kleur van de regenboog geverfd, waarna de hele taart wordt bedekt met sneeuwwitte glazuur en versierd met kleurrijke sprinkles en fondantvlaggetjes in alle kleuren van de regenboog. Gebruik gelvoedingskleurstof voor heldere en levendige kleuren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taarten

Bakspray op basis van bloem om de pannen mee in te sprayen.
6 en 1/4 kopjes gezeefd premium meel
3 eetlepels bakpoeder
0,5 theelepel fijn zeezout
2 en 1/4 kopjes volle melk
2 eetlepels vanille-extract
380 g (1 en 3/4 kopjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
2,5 kopjes kristalsuiker
Eiwitten van 10 grote eieren op kamertemperatuur
Rode, oranje, gele, groene, blauwe en paarse gel-voedselkleurstof

Zwitserse meringuebotercrème

Eiwitten van 12 grote eieren
2,5 kopjes kristalsuiker
1/4 theelepel fijn zeezout
1100 g ongezouten boter, in blokjes gesneden, op kamertemperatuur
1 eetlepel vanille-extract
1,5 kopjes gekleurde suikerstrooisels
24 ronde chocoladesnoepjes met een veelkleurig glazuur.
1 eetlepel veelkleurige nonpareils

Vlaggen gemaakt van mastiek

2 en 2/3 kopjes mini marshmallows
2 kopjes gezeefde poedersuiker + extra voor het bewerken van de fondant
1 eetlepel banketbakkersvet
Rode, oranje, gele, groene, blauwe en paarse gel-voedselkleurstof
Speciale uitrusting: zes ronde cakevormpjes van 2 cm; suikerthermometer; spuitzak met een klein stervormig spuitmondje; spatel; schraper of glazuurspatel; rubberen handschoenen; driehoekige koekjesvorm van 4 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melk, eieren, heemst

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Spray 6 ronde bakvormen van 20 cm doorsnee in met bakspray (of vet de vormen in en bestrooi ze met bloem).
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom. Meng de melk en de vanille in een grote kom met een schenktuit. Klop in de kom van een staande mixer de boter op middelhoge snelheid glad. Voeg, terwijl de mixer draait, geleidelijk de kristalsuiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg het bloemmengsel in 3 delen toe, afwisselend met het melkmengsel. Begin en eindig met het bloemmengsel. Het deeg moet glad zijn.

Taarten:

Voor deze proteïnecake heb je veel eiwitten nodig, dus zorg dat je genoeg in huis hebt! Klop de eiwitten in een brandschone kom op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten. Spatel de eiwitten voorzichtig in 3 porties door het beslag.

Verdeel 2 kopjes beslag over 6 aparte kommen. Kleur elke portie in een van de regenboogkleuren. Roer voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat het beslag inzakt en witte strepen achterlaat.

Verdeel het beslag over de voorbereide bakvormen en bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten.

Plaats de cakes op een rooster en laat ze volledig afkoelen. Snijd, zodra ze afgekoeld zijn, eventuele opstaande randen eraf met een gekarteld mes.
Zwitserse meringuebotercrème:
Vul een pan voor een derde met water en zet deze op middelhoog vuur. Breng het water aan de kook. Doe de eiwitten, kristalsuiker en zout in een grote hittebestendige kom. Zet de kom boven het sudderende water en klop het mengsel met een garde tot het warm aanvoelt en de suiker is opgelost (120-140 °F op een suikerthermometer). Doe het mengsel in de kom van een staande mixer met de garde. Klop 2 minuten op lage snelheid. Klop vervolgens op middelhoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Blijf kloppen op middelhoge snelheid tot het mengsel luchtig en afgekoeld is (de kom moet koel aanvoelen).
Zet de mixer uit en gebruik de platte menghaak. Zet de mixer op een lage stand en voeg de boter in blokjes toe, steeds een paar tegelijk, en klop tot de boter volledig is opgenomen voordat je het volgende blokje toevoegt. Voeg het vanille-extract toe. Klop op hoge snelheid tot het glazuur dik en volledig glad is.

Bij het maken van de frosting zal het mengsel, nadat je een paar stukjes boter aan de opgeklopte eiwitten hebt toegevoegd, inzakken. Het zal eruitzien als gestremde melk, maar laat je daardoor niet ontmoedigen. Dit is slechts een van de onaangename fases die de botercrème moet doorlopen voordat het een mooie, luchtige frosting wordt.

Montage:

Doe 1 kopje glazuur in een spuitzak met een klein stervormig spuitmondje; zet apart. Spuit een klein beetje glazuur op elke cakelaag. Begin met het samenstellen van de taart door de paarse laag helemaal onderaan te leggen. Bedek deze met een dun laagje botercrème en leg er vervolgens de blauwe laag op. Ga zo verder met het afwisselen van cakelagen en glazuur met de resterende groene, gele, oranje en rode lagen.

Leg de lagen op elkaar en controleer of de taart aan alle kanten waterpas staat en niet scheef of wiebelig is. Als de taart een beetje wiebelig lijkt, kun je hem stabiliseren door er een lang plastic rietje of een houten spiesje doorheen te steken. Steek het rietje of spiesje door het midden van elke laag van de taart. Knip het rietje of spiesje vervolgens af tot de hoogte van de taart.

Glazuur:
Bedek de hele taart met glazuur en strijk het glad.

Plaats de taart op een grote schaal en druk met je handpalm de hagelslag aan, zodat de overtollige hagelslag op de schaal valt.

Herhaal dit totdat de onderste twee derde van de taart volledig bedekt is met hagelslag. Zet de taart in de koelkast.

Mastiek:

Doe de marshmallows met 1,5 theelepel water in een grote, magnetronbestendige kom. Verwarm in de magnetron in intervallen van 30 seconden op vol vermogen, af en toe roerend, tot ze gesmolten en glad zijn, ongeveer 1 minuut.

Voeg 1 kopje gezeefde poedersuiker toe aan de gesmolten marshmallows en roer tot alles goed gemengd is. De fondant wordt vrij dik en lastig te roeren. Leg de lepel nu even opzij en maak je klaar om je handen te gebruiken.

Voeg dan nog 1 kopje poedersuiker toe. Meng goed. Vet een werkblad in met plantaardige olie en breng de fondant vanuit de kom over op het ingevette oppervlak. Kneed de fondant grondig tot deze glad en soepel is. De fondant mag niet plakkerig zijn en moet zijn vorm behouden wanneer je er een bal van rolt. Als de bal zacht wordt en zijn vorm verliest, voeg dan een beetje extra poedersuiker toe.

Rol de fondant tot een bal en snijd deze in 6 gelijke stukken. Kleur elk stuk met voedselkleurstof om rode, oranje, gele, groene, blauwe en paarse ballen te maken. Het is aan te raden handschoenen te dragen tijdens het werken met fondant.

Rol elk stuk fondant op een vel bakpapier uit tot een dikte van 0,3 cm. Snijd er driehoekjes uit met een uitsteker van 4 cm.

Plaats de driehoekjes dicht bij elkaar langs de bovenrand van de taart. Als de stukjes niet aan het glazuur blijven plakken, bevochtig dan de achterkantjes lichtjes. Je maakt zo een "slinger" in regenboogkleuren (rood, oranje, geel, groen, blauw, paars).

Spuit de resterende glazuur in de spuitzak in stervormpjes langs de bovenrand en in het midden van de taart.

Versier elke ster aan de bovenrand van de taart met ronde snoepjes in afwisselende kleuren. Strooi nog wat regenboogstrooisel in het midden van de taart.

Spuit sterretjes op de onderrand. Bestrooi de onderrand met suikerparels. De taart is klaar! Dek de rest van de taart losjes af met plasticfolie en bewaar hem op kamertemperatuur.