Italiaanse regenboogtaart

Stemmen: 2

Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-12

Deze taart is geïnspireerd op de populaire Amerikaans-Italiaanse regenboogkoekjes met amandelsmaak en een chocoladelaagje. Deze taart is dus een grotere versie van het Italiaanse koekje, maar in plaats van amandelpasta zijn de lagen gevuld met amandelvulling, wat zorgt voor een rijkere smaak en een smeuïge textuur. Bak drie lagen in de kleuren groen, geel en rood, en gebruik frambozen- of abrikozenjam als vulling. Het hele dessert is bedekt met chocoladeganache, wat een vrolijke verrassing zal zijn voor je gasten wanneer ze de taart aansnijden.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

220 g pure chocoladegranulaat, fijngehakt
2/3 kopje slagroom
1 theelepel grof zout
220 g zachte boter
1,5 kopjes premium bloem + extra bloem om de bakvormen mee te bestrooien
1,5 theelepel bakpoeder
3/4 kopje suiker
1 pot van 340 g amandelvulling voor bakken (1 kopje + 2 eetlepels), kan worden vervangen amandelpasta
2 theelepels vers geperst citroensap
1 theelepel amandelextract
0,5 theelepel vanille-extract
3 grote eieren op kamertemperatuur
0,5 theelepel groene vloeibare voedselkleurstof
0,5 theelepel gele vloeibare voedselkleurstof
1/4 theelepel rode vloeibare voedselkleurstof
0,5 kopje abrikozenjam

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, room, boter, premium meel, suiker, amandelpasta, citroensap, amandelextract, vanille-extract, eieren, Abrikozenjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de ganache voor: Doe de chocolade in een middelgrote kom. Breng in een kleine steelpan de room met een halve theelepel zout aan de kook en giet dit over de chocolade. Schud de kom goed zodat de chocolade volledig bedekt is met de room en laat het 1 minuut staan. Spatel vervolgens met een siliconen spatel de chocolade en room voorzichtig door elkaar in het midden van de kom tot een gladde, glanzende ganache ontstaat. Dek de ganache af met plasticfolie en laat hem op een koele plek in de keuken staan tot hij dik is als pudding, maar nog steeds smeerbaar, maximaal 2 uur. (Zie de opmerking over de bereidingstijd.)
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Knip drie cirkels van 20 cm doorsnee uit bakpapier. Vet drie ronde bakvormen van 20 cm doorsnee in met 2 eetlepels (30 g) boter. Bestrooi de vormen met bloem en bekleed ze met de cirkels bakpapier.

Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en de resterende 1/2 theelepel zout door elkaar. Doe in de kom van een staande mixer de suiker en de resterende 14 eetlepels (200 gram) boter en klop op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de amandelvulling, het citroensap, het amandelextract en het vanille-extract toe en klop tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het bloemmengsel toe en spatel het er voorzichtig doorheen met een rubberen spatel.
Verdeel het beslag gelijkmatig over 3 kommen. Voeg groene, gele en rode kleurstof toe aan de kommen en meng. Schep het beslag uit elke kom in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak glad met een offset spatel of siliconen spatel. Bak de cakes tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden van elke cake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten.
Leg de cakelagen op een rooster en laat ze 15 minuten afkoelen. Haal de cakelagen vervolgens uit de bakvormen en verwijder het bakpapier. Laat de cakelagen volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten. Keer de cakelagen om en snijd, indien nodig, eventuele bolle bovenkanten bij met een gekarteld mes om ze plat te maken.
Plaats de groene cakebodem op een taartstandaard en smeer er gelijkmatig 1/4 kopje jam overheen. Leg de gele cakebodem erop en smeer de resterende 1/4 kopje jam erover. Plaats de roze cakebodem erop, wikkel de taart vervolgens in plasticfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Pak de cake uit en giet de ganache eroverheen (de ganache heeft de consistentie van dikke pudding). Gebruik een offset spatel om de ganache gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de cake te verdelen, zodat er een dikkere laag bovenop ontstaat. Nadat de cake met ganache is bedekt, ga je met een vork in een golvende beweging over het oppervlak. Zet de cake in de koelkast tot de ganache is opgesteven, ongeveer 30 minuten. Laat de cake op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert.

Recept Regenboogtaart met frambozenjam.