Eierpunchkoekjes

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

Deze intrigerende koekjes zijn doordrenkt met de rijke, kruidige smaak van eierpunch en zien er absoluut feestelijk uit. Je proeft de magische tonen van nootmuskaat, room en rum in elke hap. Terwijl ze nog warm zijn, wordt elk koekje bedekt met een gestreept snoepje van witte en melkchocolade, en het uiterlijk past perfect bij de smaak. De ideale traktatie voor de winterse feestdagen!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 en 1/4 kopjes premium bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
1 eetlepel slagroom
1-1,5 theelepel rumextract
1 klein snufje gemalen kruidnagel
1 grote eidooier
4 theelepels versgeraspte nootmuskaat
24 gestreepte witte en melkchocolade snoepjes, zoals Hershey Hugs, zonder folie.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, room, nootmuskaat, anjer

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar tot een homogeen mengsel. Klop in een grote kom de boter met 1/2 kopje suiker met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.

Voeg de room, rumextract, kruidnagel, eidooier en 2 theelepels nootmuskaat toe en klop tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot er een deeg ontstaat.
Vorm het deeg tot 24 balletjes van 2,5 cm doorsnee. Meng in een kleine kom de resterende 60 ml suiker met 2 theelepels nootmuskaat. Rol de balletjes door het suikermengsel zodat ze volledig bedekt zijn en leg ze met een tussenruimte van 5 cm op de voorbereide bakplaten.
Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 14 minuten.
Haal de bakplaten uit de oven, plaats ze op een rooster en druk direct in elke koek een chocoladesnoepje terwijl de koekjes nog zacht en warm zijn. Verplaats de koekjes niet totdat de chocolade volledig is gestold en ze zijn afgekoeld, minimaal 1 uur.