Pecantaart met korstdeeg
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8
Deze taart, met de geliefde combinatie van een knapperige korst en een zachte, taaie vulling, wordt gebakken op een bodem van bladerdeeg en gevuld met een mengsel van ei en suiker en geroosterde pecannoten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Bladerdeeg:
- 1 en 1/4 kopjes premium tarwebloem
- 1/2 kopje (110 g) koude boter, in blokjes gesneden
- 2 theelepels suiker
- 1/8 theelepel zout
- 1 lichtgeklopt ei categorie CO
- Bloem om mee te werken aan het deeg
Notenvulling:
- 2 kopjes gehakte geroosterde pecannoten
- 1-2 eetlepels bourbon
- 2 theelepels natuurlijk vanille-extract
- 1 kopje lichtbruine suiker (stevig aandrukken)
- 3/4 kopje lichte maissiroop
- 5 eetlepels (75 g) ongezouten boter
- 1/2 theelepel fijn zout
- 3 lichtgeklopte eieren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bourbon, vanille-extract, bruine suiker, maissiroop, premium meel, eieren, bladerdeeg, pecannoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Kneed het bladerdeeg met de hand: Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker en zout. Wrijf met je vingers de boter door de droge ingrediënten tot er een geelachtig bloemmengsel met kleine stukjes boter ontstaat. (Als het bloem-botermengsel warm wordt, zet het dan 10 minuten in de koelkast voordat je verdergaat.) Voeg het ei toe en meng het deeg in de kom met een vork of je handen. Als het deeg te droog is, voeg dan maximaal 1 eetlepel koud water toe aan het mengsel.
Je kunt het deeg in een keukenmachine maken. Gebruik het mesje en pulseer de bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en pulseer tot een kruimelig, geelbruin mengsel ontstaat, ongeveer 10 keer. Voeg het ei toe en pulseer 1-2 keer. Het deeg mag geen bal vormen in de kom van de keukenmachine. (Als het deeg te droog is, voeg dan maximaal 1 eetlepel koud water toe.) Haal de kom uit de keukenmachine, verwijder het mesje en kneed het deeg met de hand.
Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal een uur in de koelkast afkoelen. - Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit met een deegroller tot een cirkel met een diameter van 30 cm en een dikte van 0,3 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 23 cm en snijd het overtollige deeg aan de randen weg, zodat er iets boven de rand uitsteekt. Duw het overtollige deeg onder de bodem om een dikke rand te creëren die gelijk loopt met de rand van de vorm. Maak eventueel een decoratieve rand. Vries de bodem 30 minuten in.
- Plaats de ovenroosters in het midden en het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 205 °C (405 °F). Bekleed de taartbodem met bakpapier of aluminiumfolie en vul deze met gedroogde bonen of pindaballetjes. Laat de bodem op een bakplaat in het midden van de oven roosteren tot hij stevig is, ongeveer 20 minuten. Haal de bakvorm uit de oven en trek de randen van het bakpapier los om de bonen te verwijderen. Zet de bakvorm terug in de oven tot de bodem goudbruin is, nog ongeveer 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C (350 °F).
- Bereid de notenvulling voor terwijl de bodem bakt: Doe de boter, bruine suiker, glucosestroop en zout in een middelgrote steelpan. Breng het mengsel al roerend aan de kook op middelhoog vuur en laat het 1 minuut sudderen. Haal de pan van het vuur en roer de pecannoten, bourbon en vanille-extract erdoor. Laat het mengsel iets afkoelen, ongeveer 5 minuten. (Als de bodem is afgekoeld, zet hem dan terug in de oven om voor te verwarmen.) Spatel de geklopte eieren door de vulling en meng tot een glad geheel. Zet de bakvorm met de bodem op een bakplaat en giet de vulling erin.
Bak de taart op het onderste rooster tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is (zoals gelei), 40 tot 45 minuten. (Als de randen beginnen te bruinen, dek ze dan halverwege de baktijd af met aluminiumfolie.) Laat de taart afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
