Superhartige aardappelsalade
Stemmen: 6
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Aardappelsalade is een zeer populair gerecht in de Europese keuken. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten in de Tsjechische en Duitse keuken. Maar het is ook heerlijk op zichzelf. De sleutel tot de smaak zit hem in het mengen van de dressing met de aardappelen terwijl ze nog warm zijn, zodat de dressing de smaken beter kan opnemen en ontwikkelen. Selderij is ook een traditioneel ingrediënt voor salades, dat naast de smaak ook een aangename knapperigheid toevoegt, en in dit recept zorgt spek voor een extra knapperigheid. Het is een heerlijk bijgerecht voor de zomer.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Aardappelsalade
- 1,1 kg middelgrote rode aardappelen, in 4 stukken gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet met een mes
- 6 plakjes spek, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 3 stengels selderij, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje rode wijnazijn
- 0,5 kopje Dijonmosterd
Zelfgemaakte mayonaise
- 2 eidooiers van grote eieren
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 1,5 kopjes plantaardige olie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rode aardappelen, spek, selderij, rode ui, knoflook, wijnazijn, Dijonmosterd, eieren, mayonaise
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Mayonaise makenDoe de eidooiers in een keukenmachine, voeg de wijnazijn, Dijonmosterd en 1/4 theelepel zout toe. Zet de keukenmachine aan en begin heel langzaam de olie erbij te gieten (druppel tot het mengsel op mayonaise lijkt, giet de olie er dan langzaam in een constante straal bij). Als de mayonaise te dik is, voeg dan een beetje water toe; als hij niet dik genoeg is, voeg dan een beetje olie toe aan de draaiende keukenmachine.
- De salade klaarmakenDoe de aardappelen en knoflook in een grote pan. Voeg voldoende water toe zodat de aardappelen 5 cm onder water staan en breng royaal op smaak met zout. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 10 minuten.
- Smelt ondertussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur het spekvet, onder af en toe roeren. Bak het spek in olijfolie tot het goudbruin en knapperig is, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur en laat het overtollige vet uitlekken. Roer de ui, selderij en rode wijnazijn erdoor. Breng op smaak met zout.
- Giet de aardappelen af en doe ze in een grote kom (gooi de knoflook weg). Voeg het spek- en uienmengsel toe aan de hete aardappelen en roer goed door. Roer er voorzichtig 1,5 kopje mayonaise en mosterd doorheen en breng op smaak met zout. Zet in de koelkast tot het afgekoeld is.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
