Cheesecake zonder bakken met chocoladewervels

Stemmen: 1

Hoe maak je een cheesecake met chocoladekrullen zonder bakken?

Tijd: 45 minuten plus voorbereidingstijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Individuele cheesecakes kunnen worden versierd met een tweekleurige roomkaasvulling, uitgesmeerd over een knapperige bodem. De ogenschijnlijke complexiteit van deze decoratie is bedrieglijk, en de kleine zwart-witte wervelingen zorgen voor een onvergetelijke traktatie. Bereid twee soorten room voor en giet ze tegelijkertijd in een spiraal. Je kunt ook experimenteren met het ontwerp, bijvoorbeeld door de room in golven aan te brengen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chocoladecake

1 en 1/4 volkoren tarwemeel
3 eetlepels cacaopoeder (gezeefd)
60 g boter (gesmolten)
3 eetlepels honing
1/8 theelepel zout

Vanillevlekken

2 grote eierdooiers
1/4 kopje suiker
1 eetlepel water
1/2 vanillestokje of 1 1/2 vanillepasta
250 g mascarponekaas, op kamertemperatuur zacht gemaakt

Chocoladevlekken

60 g pure chocolade, in stukjes gebroken of gesneden.
2 grote eierdooiers
1/4 kopje suiker
3 eetlepels oploskoffie
250 g mascarponekaas, op kamertemperatuur zacht gemaakt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, mascarponekaas, pure chocolade, eieren, vanillestokje, cacao, koffie, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Plaats 8 taartvormpjes met een diameter van 7-8 cm op een met bakpapier beklede bakplaat.
Voor de taartMeng de bloem, het zout en het cacaopoeder. Combineer de gesmolten boter met de honing, voeg dit mengsel toe aan de bloem en meng goed (het deeg moet er droog en kruimelig uitzien). Verdeel het deeg over de bakvormen en druk het met je vingers aan. Bak de cakejes 10 minuten en laat ze vervolgens afkoelen voordat je ze vult.

Voor vanillekrullenDoe de eidooiers, suiker en het water in een metalen kom boven een pan met sudderend water. Voeg de vanillezaadjes toe. Klop het mengsel au bain-marie gedurende ongeveer 3 minuten, tot het volume verdubbelt en de gewenste consistentie heeft bereikt (maak een richel op het oppervlak van de geklopte eidooiers en suiker – deze moet zichtbaar blijven). Haal de kom van het vuur en spatel het mengsel voorzichtig door de mascarpone, terwijl je blijft kloppen tot een glad en homogeen geheel.
Voor chocoladekrullenSmelt de chocolade voorzichtig au bain-marie. Klop de eidooiers, suiker en koffie in een metalen kom. Plaats de kom boven een pan met sudderend water en blijf kloppen tot het mengsel in volume verdubbelt (er moet een groefje op het oppervlak van de gerezen crème zichtbaar blijven). Haal de kom van het vuur, klop de gesmolten chocolade erdoor en spatel het mengsel voorzichtig door de mascarpone.
Gebruik twee pollepels (een melkkan of mok kan ook) voor elk type glazuur en giet beide mengsels tegelijkertijd op de afgekoelde cakelagen. Draai ze voorzichtig rond tot krullen. Gebruik een satéprikker om meer uitgesproken krullen te creëren.
Laat de cheesecakes minimaal 6 uur in de koelkast opstijven. Ga voor het serveren met een kleine spatel langs de randen van de cheesecakes om ze gemakkelijker uit de vormpjes te halen en schik ze op serveerborden.

Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Zoete taarten, vlaaien en ovenschotels /

Soortgelijke recepten