Cheesecake met bramenswirls

Stemmen: 2

Hoe maak je een cheesecake met bramenwervels?

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze elegante patronen van verse bramen zullen ongetwijfeld de aandacht vestigen op deze cheesecake, die een feestelijke tafel waardig is. Om te voorkomen dat de vulling met het patroon barst tijdens het afkoelen, wordt de taart au bain-marie gebakken, langzaam afgekoeld en na het verwijderen uit de oven met een mes losgemaakt van de zijkanten van de vorm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

250 gram. chocoladekoekjes
1/4 kopje suiker
110 g gesmolten boter
Speciale uitrusting: een springvorm met een diameter van 25 cm en een houten spies

Vulling

950 g roomkaas
1,25 kopjes suiker
450 g zure room op kamertemperatuur
1 kopje slagroom
4 grote eieren op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
350 g bramen
Slagroom, ter decoratie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, roomkaas, eieren, zure room, room, vanille-extract, braam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de taartPlaats het rooster in het midden van de oven, die is voorverwarmd tot 160 graden.

Doe de koekjes en suiker in een keukenmachine en maal tot fijne kruimels. Voeg de boter toe en pulseer kort tot alles goed gemengd is.

Druk het kruimelmengsel stevig aan tot een solide bodem in een springvorm. Bak tot de bodem stevig is, 15-18 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.
Bekleed de bodem en zijkanten van de bakvorm met aluminiumfolie en plaats deze in een grotere ovenschaal; u gaat de cheesecake au bain-marie bereiden.

Voor de vullingKlop de roomkaas en suiker in een grote kom met een elektrische mixer op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de zure room toe en klop kort tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de slagroom toe. Klop nogmaals kort. Klop met de hand eerst de eieren één voor één erdoor, en daarna het vanille-extract. Probeer niet te lang te mixen, anders verandert de cheesecake in een soufflé.
Pureer de helft van de bramen in een blender tot een gladde massa. Doe de puree in een kleine kom en voeg 1/4 kopje van de cheesecakevulling toe. Roer goed door. Giet de resterende vulling, zonder de bramen, over de gebakken bodem.
Schep met een grote lepel het bramenmengsel op de vulling. Steek een lange houten spies in de cheesecake, zorg ervoor dat deze de bodem bereikt, en trek hem er vervolgens doorheen om de kleuren te verspreiden en wervelingen te creëren. Giet heet water in de bakvorm tot ongeveer de helft van de hoogte van de springvorm.
Bak de cheesecake tot de buitenkant stevig is, maar de binnenkant nog een beetje luchtig, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Zet de oven uit en laat de cake nog 1 uur in de oven staan.
Haal de cheesecakevorm uit de ovenschaal en zet hem op een rooster. Ga met een mes langs de rand en laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur. Dek de cheesecake af en zet hem minimaal 8 uur en maximaal 12 uur in de koelkast.
Snijd met een mes langs de rand van de bakvorm en open vervolgens de vorm. Plaats de cheesecake op een serveerschaal of taartplateau. Snijd de randen van de cake bij met een mes. Snijd de cheesecake in plakken en serveer met slagroom en de overgebleven bramen.