Romige zwart-witte cheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 11 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Deze feestelijke cheesecake heeft een ongelooflijk romige, zijdezachte textuur en betovert iedereen met zijn opvallende zwart-witte kleurstelling. Een kruimelige bodem van chocoladewafeltjes is gelaagd met twee soorten vulling – chocolade en vanille – en afgewerkt met grote schaafsels witte en pure chocolade.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 eetlepel + 2 eetlepels suiker
25 chocoladewafeltjes (verpakking van 250 g)
60 g ongezouten boter, gesmolten
3 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
4 grote eieren
0,5 kopje zure room
1/4 kopje premium bloem
2 theelepels vanille-extract
80 g gehakte halfzoete chocolade, laten smelten en iets laten afkoelen.
0,5 theelepel amandelextract
Witte en halfzoete chocoladeschaafsel, ter decoratie

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, roomkaas, halfzoete chocolade, eieren, zure room, amandelextract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de ovenroosters in het midden en het onderste derde deel van de oven. Zet een ovenschaal of braadpan op het onderste rooster en vul deze voor de helft met water. Verwarm de oven voor op 160 °C (325 °F). Spray een springvorm van 23 cm (9 inch) in met bakspray.
Doe 2 eetlepels suiker en de koekjes in de kom van een keukenmachine en pulseer tot er fijne kruimels ontstaan. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer tot de koekjes volledig bevochtigd zijn. Giet het mengsel in de bodem van de voorbereide springvorm en druk het gelijkmatig aan op de bodem en tegen de zijkanten. Zet opzij.

Klop in de kom van een staande mixer of met een handmixer de roomkaas met de resterende 1,5 kop suiker tot een glad mengsel. Klop de eieren er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen. Roer de zure room, bloem en vanille-extract erdoor.
Zet 3 kopjes van de vulling apart (bewaren in de koelkast is niet nodig) en roer de gesmolten chocolade en het amandelextract door de rest van de vulling. Maak je geen zorgen als je kleine stukjes chocolade in het beslag ziet; die bakken mee in de cheesecake.Verdeel de chocoladevulling over de taart in de bakvorm. Bak de cheesecake op het middelste rooster van de oven tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig is, 30-35 minuten.
Giet de apart gehouden vanillevulling langzaam over de chocoladelaag en bak verder tot de cheesecake stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig, nog 40 tot 45 minuten.
Zet de oven uit, laat de deur op een kier staan en laat de cheesecake 20 minuten in de oven afkoelen. Haal de vorm uit de oven en ga met een mes langs de rand. Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens een nacht in de koelkast.
Laat de cheesecake ongeveer een uur op kamertemperatuur staan voordat u hem serveert. Verwijder de ring van de bakvorm.
Bestrooi het dessert royaal met witte en pure chocoladeschaafsel.

Chocoladeschaafsel voor de decoratie van cheesecake:

Verwarm elke reep witte en halfzoete chocolade in de magnetron in intervallen van 5 seconden tot de randjes zacht beginnen te worden. Wrijf met je handen langs de lange zijden van de chocolade tot deze zacht wordt en gebruik vervolgens een dunschiller om de chocolade in grote krullen te schaven.