Chocolade cupcakes met dubbele chocolade swirls

Stemmen: 1

Hoe maak je chocoladecupcakes met dubbele chocoladewervels?

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 30

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 222, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 18 G., vezel 0 G., cholesterol 42 mg, natrium 79 mg, suiker 17 G.

Deze feestelijke cupcakes zijn versierd met contrasterende kleuren: pure chocolademuffins zijn bedekt met een sneeuwwitte roomkaasglazuur en bestrooid met pure en witte chocoladeschaafsel. Het resultaat is niet alleen prachtig, maar ook ongelooflijk lekker. Volg het stapsgewijze recept om zelf prachtig chocoladeschaafsel te maken, en je dessert zal eruitzien alsof het uit een chique bakkerij komt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

Een portie beslag voor chocoladecupcakes
Kookspray
90 g witte chocolade, in stukjes gesneden
90 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
2 pakjes roomkaas van 220 g op kamertemperatuur
330 g ongezouten boter op kamertemperatuur
1/4 theelepel zout
3,5 kopjes poedersuiker
2 theelepels vanille-extract

Deeg

2 kopjes premium bloem
1 en 3/4 kopjes kristalsuiker
1/4 kopje lichtbruine suiker
3/4 kopje cacao
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
3 eieren
1 kopje volle melk
1/2 kopje plantaardige olie
1 eetlepel witte azijn
2 theelepels vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: witte chocolade, halfzoete chocolade, roomkaas, bruine suiker, eieren, melk, premium meel, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng het chocoladecakebeslag en bak de muffins.
Maak chocoladekrullen:

Vet een mini-cakevorm of een andere kleine schaal in met bakspray (als je een grotere vorm gebruikt, heb je meer witte en halfzoete chocolade nodig). Smelt de witte chocolade in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa. Giet de gesmolten chocolade vervolgens in de voorbereide vorm. Zet de vorm in de koelkast tot de chocolade net begint te stollen, ongeveer 5 minuten. Smelt de halfzoete chocolade in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder voortdurend roeren, tot een gladde massa. Giet de gesmolten chocolade vervolgens over de witte chocolade. Zet de vorm in de koelkast tot beide lagen gestold zijn, ongeveer 30 minuten. Haal de chocolade uit de vorm en laat deze 10 minuten op kamertemperatuur staan. Gebruik een dunschiller om de zijkanten te schaven en zo bruine en witte swirls te creëren.

Bereid het glazuur voor.:

Klop in een grote kom de roomkaas, boter en zout met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig laag en klop er geleidelijk de poedersuiker doorheen tot alles goed gemengd is. Voeg vervolgens het vanille-extract toe. Verhoog de snelheid van de mixer naar middelmatig hoog en klop tot het glazuur dik en luchtig is, ongeveer 2 minuten. Smeer of spuit het glazuur op de cupcakes en garneer met chocoladekrullen.
Basisbeslag voor chocoladecupcakes

Meng bloem, kristalsuiker, bruine suiker, cacaopoeder, baksoda, zout en bakpoeder in een grote kom met een mixer op lage snelheid tot een glad mengsel. Voeg de eieren, melk, plantaardige olie, azijn en vanille toe. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en klop tot een glad beslag, ongeveer 2 minuten.
Bekleed 30 muffinvormpjes met papieren vormpjes.
Giet het beslag in de cupcakevormpjes en vul ze tot ongeveer halverwege. Tik de vormpjes even op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak de cupcakes 20 tot 25 minuten op 175 °C (350 °F) tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.