Zelfgemaakt ijs met stukjes koekdeeg en chocoladeschilfers

Stemmen: 2

Hoe maak je zelfgemaakt chocoladekoekjesdeegijs?

Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 l.

Dit bijzondere ijs heeft wereldwijd al vele harten veroverd, en misschien vind jij het ook wel lekker. Het werd in 1984 bedacht door twee vrienden die een kleine ijssalon in de Verenigde Staten hadden. Hun merk, Ben & Jerry's, is wereldwijd bekend en produceert tegenwoordig ijs onder het Unilever-label. Het lijkt je misschien vreemd dat Amerikanen deeg eten. Toch groeit het aantal fans van dit bijzondere ijs elk jaar. Alleen al in de Verenigde Staten wordt er jaarlijks zo'n 800.000 liter van deze specifieke smaak geconsumeerd.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekjesdeeg

230 g gekoelde boter, in stukjes gesneden
1 kopje bruine suiker
0,5 kopje kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
2 eieren
2 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1 kopje chocoladechips

IJsbasis

2 kopjes drinkroom 10%
2 kopjes slagroom
0,5 vanillepeul, in de lengte doorgesneden
9 eierdooiers
3/4 kopje suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, vanille-extract, bruine suiker, premium meel, chocoladechips (korrels)

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Koekjesdeeg makenKlop de boter in een staande mixer met een platte klopper (of gebruik een handmixer) tot ze zacht en luchtig is. Voeg beide soorten suiker toe en meng.

Voeg vanille en 1 ei toe en meng. Voeg het resterende ei toe en meng. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en meng. Voeg chocoladestukjes toe en meng tot het mengsel glad is, maar er nog wel wat chocoladestukjes zichtbaar zijn.
Rol het deeg met de hand uit tot een lange, dunne rol en snijd deze in kleine stukjes. Vries de stukjes in tot gebruik.

Het bereiden van de ijsbasisVerwarm in een steelpan op middelhoog vuur het room- en vanillemengsel, af en toe roerend, en zorg ervoor dat de room niet aanbrandt of aan de bodem van de pan blijft plakken. Zodra de room bijna kookt (laat het niet koken), zet u het vuur uit en laat u het 10 minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Klop de eidooiers en de suiker samen. Giet de helft van de slagroom in een dunne straal bij de eidooiers. Giet het mengsel vervolgens terug in de pan met de resterende slagroom.
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer constant met een houten lepel. Bij 70 °C (165 °F) begint het mengsel te stomen. Bij 82 °C (180 °F) wordt het dikker en romiger, vergelijkbaar met eierpunch.Als je geen thermometer hebt, controleer dan de consistentie met een houten lepel. Doop de lepel in het mengsel en strijk er vervolgens met je vinger over de achterkant. Als de lijn duidelijk is, is het mengsel klaar; als de randen wazig zijn, is het nog niet dik genoeg.Zodra de gewenste consistentie is bereikt, haal je de pan direct van het vuur.
Leg ondertussen twee handvol ijs op de bodem van een kom en vul deze met water. Plaats een kleinere kom erop. Zeef de room door een fijne zeef in de kleinere kom (om eventuele vaste stukjes te verwijderen). Zet de room 3 uur in de koelkast tot hij dikker wordt.
Koel de custard in uw ijsmachine volgens de instructies van de fabrikant. Plaats ondertussen de lege kom in de vriezer. Zodra de ijsmachine klaar is met koelen, haal je de kom uit de vriezer en doe je het ijs erin.
Voeg er wat onderdelen aan toe. chocoladechipdeegJe hebt ze misschien niet allemaal nodig. Verpak het ijs in luchtdichte bakjes en zet het terug in de koelkast.Koekjes bakkenBak het resterende deeg in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende ongeveer 10-12 minuten. Je krijgt dan verse koekjes die perfect bij het dessert passen.