Appelcrumble

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Een Amerikaanse cobbler is een zelfgemaakte taart waarbij smaak, bereidingsgemak en seizoensgebonden ingrediënten voorop staan, en niet de presentatie. Het kenmerk van een cobbler is een dikke laag rijke fruitvulling, bedekt met stukjes deeg en gebakken. De vulling wordt vervolgens afgemaakt met kleine broodjes of koekjes. Bak een cobbler, verdeel de appel- en bessenvulling over de korst, bedek met een rijke topping en serveer met een kop thee of een bolletje vanille-ijs.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart en vulling

1 laag gekoelde bladerdeeg voor taart (de helft van een verpakking van 400 g)
2 eetlepels bloem + extra voor het bestrooien
1,3 kg knapperige appels (zoals Braeburn of Empire)
2/3 kopje kristalsuiker
2 eetlepels vers geperst citroensap
3 eetlepels (45 g) boter
0,5 theelepel gemalen kaneel of appelkruiden
1/4 theelepel zout
1,5 kopjes gemengde bessen (bijv. frambozen, bosbessen en bramen)

Topping

1 kopje bloem
3 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel bakpoeder
Een snufje gemalen nootmuskaat
Een snufje zout
4 eetlepels koude boter, in kleine stukjes gesneden
0,5 kopjes zure melk
Turbinado-suiker, om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, framboos, bosbes, braam, citroensap, nootmuskaat, zure melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Leg het in een taartvorm van 22 cm, vouw de overhangende randen naar binnen en druk ze met je vingers aan. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Bak de taartPlaats een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed de taartbodem met aluminiumfolie en vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak tot de bodem goudbruin is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakgewichten en bak nog 10-15 minuten. Keer de taartbodem om op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

Bereid ondertussen de vulling voor.Schil de appels en snijd ze in stukjes van 1 cm. Doe ze in een kom met de suiker en het citroensap. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak ze, al roerend, tot ze licht zacht zijn, 10-12 minuten. Roer de bloem en kaneel erdoor. appeltaartkruiden Voeg zout toe en roer tot het sap indikt, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en roer de bessen erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen.De vulling kan van tevoren worden klaargemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard gedurende 2 dagen.).
Terwijl de vulling afkoelt, bereid je de topping voor.Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda, nootmuskaat en zout door elkaar. Voeg met je vingers 3 eetlepels (45 g) boter toe en meng tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Voeg de karnemelk toe en roer met een houten lepel tot het deeg luchtig is.
Schep de vulling op de taartbodem; verdeel de resterende 1 eetlepel (15 g) boter erover. Schep met een grote lepel de topping over de vulling en bestrooi royaal met turbinado suiker. Plaats de taart op een bakplaat met opstaande rand.
Plaats de taart in de oven en bak hem goudbruin, 50 minuten tot 1 uur (als de taart te snel bruin wordt, dek hem dan af met aluminiumfolie). Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster, zodat de vulling kan opstijven, ongeveer 3 uur.