Kentucky Pecantaarten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 36 tegels
Dit soort dessert is een redder in nood als je gasten wilt trakteren op een heerlijke taart die je met je handen kunt eten, zonder bestek en zonder je zorgen te hoeven maken over vieze handen. Deze taarten lijken op repen taart, maar zijn veel lekkerder en hebben een rijkere textuur. Eerst wordt een zandkoekbodem gebakken, die vervolgens wordt gevuld met laagjes witte chocolade, knapperige pecannoten en een romige vulling met een honingachtige smaak. De heerlijke vulling combineert diverse kruidige smaken, waarmee de naam van het dessert volledig tot zijn recht komt. Naast honing bevat de vulling ook pittige Kentucky whiskey, bruine suiker met een lichte karameltoets en aromatische sinaasappelschil. Deze smaakcombinatie vormt een perfecte aanvulling op de geroosterde pecannoten.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel fijn zout
- 12 eetlepels koude boter, in kleine blokjes gesneden
- 3-4 eetlepels ijswater
Vulling
- 1 en 2/3 kopjes pecannoten
- 180 g witte chocolade, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel honing
- 2/3 kopje bruine suiker
- 3 grote eieren
- 2 eetlepels (30 g) gesmolten boter
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels bourbon
- Rasp van 1 sinaasappel
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een ovenrek op de onderste plank en verwarm de oven voor tot 200 °C. Bespuit de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 22 x 32 cm met bakspray.
- Doe de bloem, suiker, zout en boter in een keukenmachine en pulseer tot de boter de grootte van erwten heeft. Voeg het water eetlepel voor eetlepel toe en pulseer tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, vorm er een bal van en kneed deze tot een rechthoek. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,3 cm en afmetingen van 32 x 37 cm. Snijd eventuele oneffen randen bij en leg het deeg in de voorbereide bakvorm. Druk het deeg aan op de bodem en til het tot ongeveer halverwege de randen van de vorm (snijd indien nodig de randen bij). Prik het deeg een paar keer met een vork.
- Bedek met aluminiumfolie en bestrooi met gewichten of gedroogde bonen. Bak tot het beslag begint te stollen, ongeveer 15 minuten. Verwijder vervolgens de gewichten en bak verder tot het goudbruin is, nog ongeveer 5 minuten. Laat volledig afkoelen.
- Verlaag ondertussen de oventemperatuur naar 175 °C en verdeel de pecannoten over een bakplaat. Bak ze 8-10 minuten, tot ze geroosterd zijn. Laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof.
- VullingGiet een paar centimeter water in een kleine steelpan en breng het aan de kook. Doe de witte chocolade in een hittebestendige kom en plaats deze boven de steelpan, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Roer af en toe tot de chocolade gesmolten en glad is. Verdeel de chocolade gelijkmatig over de taart en laat het stollen.
- Klop met een mixer de honing en bruine suiker tot een glad mengsel. Klop de eieren erdoor. Giet de gesmolten boter erbij en blijf kloppen. Voeg de bloem, bourbon, sinaasappelrasp en vanille toe. Strooi de pecannoten over de witte chocolade en giet het honingmengsel eroverheen.
- Bak de taart 30 tot 40 minuten, tot de vulling goudbruin is aan de bovenkant en stevig vanbinnen. Dek af en zet in de koelkast. Snijd voor het serveren in 36 gelijke repen.
Auteur van het recept - Damaris Phillips is chef-kok en presentatrice van kookprogramma's.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
