Cheesecake uit de snelkookpan met chocoladeglazuur

Stemmen: 1

Hoe maak je een cheesecake met chocoladeglazuur uit de snelkookpan?

Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Een weekendavond is perfect om met het gezin door te brengen, genietend van een heerlijk dessert en gezellig kletsend. De stukjes chocoladekoekjes in de korst en vulling maken dit dessert onvergetelijk. De elegante combinatie van donkerbruin en wit vormt een perfecte aanvulling op de onbeschrijflijke smaak. Bovendien bakt een cheesecake uit een snelkookpan sneller dan in een oven, waardoor je hem niet constant in de gaten hoeft te houden en je geen zorgen hoeft te maken over een aangebrande, kleffe of gebarsten cake. De vochtige omgeving zorgt voor een gelijkmatige bak, vergelijkbaar met een waterbad.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

22 chocoladekoekjes met vulling
Een snufje zout
45 g boter, gesmolten en licht afgekoeld
450 g roomkaas, op kamertemperatuur
1/2 kopje suiker
1/3 kopje zure room
1 theelepel vanille-extract
2 grote eieren, op kamertemperatuur
110 g pure chocolade, in stukjes gesneden
Slagroom, om erbij te serveren
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 18 cm; snelkookpan/multicooker met een inhoud van 6 l of 7,5 l.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chocoladekoekjes, roomkaas, pure chocolade, eieren, zure room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Knip een vierkant stuk bakpapier uit dat groot genoeg is om de bodem van een springvorm van 18 cm volledig te bedekken. Laat de hoeken omgevouwen, want die helpen je bij het verwijderen van de cheesecake. Vet de vorm in met bakspray en bekleed hem met bakpapier. Doe 13 koekjes en het zout in een keukenmachine.

Mix de koekjes in de keukenmachine tot fijne kruimels. Voeg de boter toe. Mix opnieuw tot de ingrediënten volledig gemengd zijn (de textuur zal lijken op nat zand). Druk het mengsel stevig in een springvorm, zodat de bodem volledig bedekt is en de zijkanten een beetje omhoog komen.
Doe de roomkaas, suiker, zure room, vanille-extract en eieren in een keukenmachine. Mix tot een glad mengsel, open af en toe het deksel en schraap de zijkanten van de kom schoon. Verkruimel 5 koekjes in de keukenmachine en pulseer tot ze erin zijn opgenomen, maar niet helemaal fijn zijn. Giet het mengsel in de bakvorm.

Scheur een groot stuk aluminiumfolie af (ongeveer 45 cm lang). Plaats een springvorm in het midden. Wikkel de folie strak om de bodem en zijkanten, en vouw de randen naar binnen zodat de bovenkant open blijft.
Giet 500 ml water in een snelkookpan/multicooker van 6 liter. Draai het stoomrekje om. Plaats de springvorm erop, rustend op de pootjes van het rekje. Til vervolgens beide handgrepen van het rekje op en plaats ze tegen de zijkanten van de springvorm. Laat de springvorm voorzichtig in de snelkookpan/multicooker zakken. Volg de instructies van de fabrikant voor het vastzetten van het deksel en het instellen van de kookstand. Kook 35 minuten op hoge druk.
Zodra de kookcyclus in de snelkookpan is voltooid, zet u het vuur uit en laat u de stoom 25 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Volg de instructies van de fabrikant voor het verwijderen van de resterende stoom. Ontgrendel en verwijder het deksel, voorzichtig zodat u zich niet brandt aan de stoom. Til de cheesecake voorzichtig aan de handvatten uit de vorm en plaats deze op een rooster om af te koelen. Verwijder de folie van de vorm.

Dep vervolgens overtollig vocht van de bovenkant en zijkanten van de cheesecake af met keukenpapier. Maak de cake los van de zijkanten van de bakvorm met een kleine offset spatel of de punt van een mes.
Laat de cake op kamertemperatuur bijna afkoelen (ongeveer 1 uur). Dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot de cake volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
Verwijder de plasticfolie van de cheesecake en gebruik een kleine spatel of de punt van een mes om de cake los te maken van de zijkanten. Open de bakvorm. Zet de cheesecake even opzij.
Breng in een middelgrote steelpan 3 kopjes water aan de kook. Plaats een kleine hittebestendige kom erop, voeg de chocolade toe en laat deze volledig smelten, af en toe roerend (ongeveer 5 minuten). Giet de gesmolten chocolade in een maatbeker en laat afkoelen (15 minuten). Maal ondertussen de overgebleven 4 koekjes fijn in een keukenmachine tot fijne kruimels. Zet apart tot gebruik.
Plaats de afgekoelde cheesecake op een serveerschaal of taartplateau. Besprenkel de bovenkant met de gesmolten chocolade en verdeel deze gelijkmatig met een spatel, waarbij u overtollige chocolade langs de zijkanten laat druipen. Laat de chocolade 5 minuten stollen. Bestrooi de bovenkant vervolgens met koekjeskruimels in de vorm van een halve maan (het is niet erg als er wat kruimels op de schaal terechtkomen). Laat de chocolade 1 uur op kamertemperatuur stollen en serveer de cheesecake daarna.