Zebra Cheesecake

Stemmen: 4

Tijd: 13:00
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Deze cheesecake met zebraprint is werkelijk prachtig en de decoratie is heel eenvoudig. De vulling wordt in tweeën gedeeld, één deel wordt gekleurd met extra donkere cacao en vervolgens wordt elk deel langzaam in het midden van de bodem gegoten en uitgespreid om een mooi patroon te creëren. Na het bakken moet de cheesecake een paar uur in de koelkast opstijven, dus het is het beste om hem een dag van tevoren te bereiden. Voor een net dessert bak je hem in een springvorm van 25 cm.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 pak (250 g) chocoladewafelkoekjes
1/4 kopje suiker
110 g ongezouten boter, gesmolten
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 25 cm, 2 opscheplepels met een inhoud van 120 ml.

Vulling

3 bakjes slagroomkaas van 340 gram, op kamertemperatuur
1 en 1/4 kopjes suiker
1 blik (450 g) zure room, op kamertemperatuur
1 kopje slagroom
4 grote eieren, op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
1,5 kopjes extra donkere cacaopoeder

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: wafelkoekjes, roomkaas, eieren, zure room, room, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
Taart:

Doe de koekjes en suiker in een keukenmachine en pulseer tot er fijne kruimels ontstaan. Besprenkel met boter en pulseer tot de kruimels volledig bedekt zijn.

Verdeel het mengsel over een springvorm van 25 cm en druk het stevig aan op de bodem. Bak tot het stevig is, 15-18 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.
Wikkel de bodem en zijkanten van de bakvorm in met een groot stuk aluminiumfolie en plaats de bakvorm in een grote braadpan.
Vulling:

Klop in een grote kom de roomkaas en suiker met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut. Voeg de zure room toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de slagroom toe en klop tot een glad mengsel.
Spatel de eieren er één voor één voorzichtig doorheen tot ze volledig zijn opgenomen. Roer het vanille-extract erdoor. Pas op dat je de vulling niet te lang klopt, anders verandert de cheesecake in een soufflé.!
Doe 5 kopjes van de vulling in een grote kom en voeg 1/4 kopje water toe. Roer tot een glad mengsel en zet opzij.
Voeg cacaopoeder en 240 ml water toe aan de kom met de resterende vulling. Mix met een mixer op lage snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 1 minuut.
Giet met een opscheplepel van 120 ml (1/4 kopje) een kleine hoeveelheid chocoladevulling in het midden van de taart. Giet met een tweede, soortgelijke opscheplepel witte vulling in het midden van de chocoladevulling op de taart. De vulling zal zich verspreiden en naarmate je afwisselend porties toevoegt, zullen deze zich verspreiden en concentrische cirkels vormen..
Voeg een lepel chocoladevulling toe aan het midden van de witte vulling. Ga zo door met het afwisselen van de vullingen totdat de kommen leeg zijn. Vul een grote braadpan met voldoende heet water tot halverwege de cheesecakevorm.
Bak de cheesecake tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelig, ongeveer 1 uur en 20 minuten. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 1 uur in staan.
Haal de cheesecake uit de oven en zet hem op een rooster. Ga met een mes langs de rand van de cheesecake en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 2 uur. Dek de cheesecake af en zet hem minimaal 8 uur en maximaal 12 uur in de koelkast.
Ga nogmaals met een mes langs de rand van de cheesecake en open vervolgens de vorm om de ring los te maken. Plaats de cheesecake op een serveerschaal of taartplateau. Strijk de randen van de cheesecake glad met een mes.