Tijd: 8 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 16 vierkantjes (5 cm)

De bodem van de cheesecake is gemaakt van verkruimelde chocoladekoekjes gemengd met suiker en boter. De tweede laag is de chocoladecheesecake zelf, gemaakt van roomkaas, zure room, suiker, eieren en chocolade. Een paar minuten voordat de cheesecake klaar is, bedek je hem met een topping van zure room, gemaakt van slagroom, suiker, crème d'mente en groene kleurstof, als je de muntlaag een kleurtje wilt geven. Als je geen kleurstof hebt, kun je de topping wit laten; het zal de heerlijke smaakcombinatie van munt en chocolade die deze cheesecake zo kenmerkend maakt, niet beïnvloeden. Snijd hem in vierkanten en serveer hem na een stevige maaltijd of met een kopje aromatische thee.

Ingrediënten:

Taart

• 20 chocoladewafelkoekjes
• 3 eetlepels (45 g) gesmolten boter
• 3 eetlepels suiker
• Een snufje fijn zout

Vulling

• 220 g pure chocolade, fijngehakt
• 220 g roomkaas op kamertemperatuur
• 1 en 1/3 kopjes suiker, verdeeld
• 1,5 kopjes zure room, verdeeld
• 2 grote eieren op kamertemperatuur
• 1/4 kopje witte Crème de Menthe-likeur (zie opmerking)
• 3 druppels natuurlijke groene voedselkleurstof, optioneel
• Chocoladeschaafsel, ter decoratie

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wafelkoekjes, boter, suiker, pure chocolade, wrongelkaas, zure room, eieren, muntlikeur

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Taart: Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een vierkante metalen bakvorm van 20 cm in met bakspray en bekleed deze met aluminiumfolie.
Stap 2
• Maal de koekjes samen met de boter, suiker en zout in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakvorm en druk het goed aan, zodat de bodem volledig bedekt is. Bak tot het stevig is, ongeveer 15 minuten.
Stap 3
• Bereid ondertussen de vulling voor: Doe de chocolade in een middelgrote, magnetronbestendige kom; verwarm op 75% vermogen tot de chocolade zacht is, ongeveer 2 minuten. Roer en verwarm verder tot de chocolade volledig gesmolten is, nog eens 2 minuten. (U kunt de chocolade ook in een hittebestendige kom doen. Vul een pan met een paar centimeter water en breng dit aan de kook. Zet de kom erop, zorg ervoor dat deze het water niet raakt, en roer tot de chocolade gesmolten en glad is.)
Stap 4
• Klop in een keukenmachine de roomkaas, 2/3 kopje suiker en 1/2 kopje zure room tot een glad mengsel. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Voeg de eieren en de gesmolten chocolade toe en mix kort tot een glad geheel. Verdeel de vulling gelijkmatig over de taartbodem en bak tot de randen licht gestold zijn en het midden stevig is, ongeveer 20 minuten.
Stap 5
• Meng de resterende zure room en 2/3 kopje suiker met de likeur en eventueel de kleurstof. Schep het mengsel voorzichtig over de chocoladevulling en verdeel het gelijkmatig. Bak tot de vulling glanzend maar nog een beetje vloeibaar is, ongeveer 15 minuten langer. (De topping zal opstijven als de cheesecake afkoelt.) Laat afkoelen op een rooster. Dek af en zet minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
Stap 6
• Haal de cheesecake uit de vorm, snijd hem in vierkantjes van 5 cm en bestrooi met chocoladeschaafsel.
  
  

  Opmerking

  
  "Wij geven de voorkeur aan de delicate, natuurlijke smaak van witte Crème de Menthe boven groene likeur," aldus het chef-team van Food Network Kitchen.

Stemmen: 1