Australische Melba Toast met pistachenoten

Stemmen: 4

Tijd: 13 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 54 stuks.

Melba toast is bedacht en vernoemd naar de Australische operadiva Nellie Melba. Het wordt op een vergelijkbare manier gemaakt als Italiaanse biscotti, wat betekent dat het twee keer gebakken wordt. Bak de rechthoekige cake met een heerlijke combinatie van pistachenoten en citroenschil, snijd hem vervolgens in plakjes en bak hem nogmaals. Het geheim van deze toasts is om ze flinterdun te snijden, zodat ze na het bakken op een knapperig, kruimelig koekje lijken. Om dit makkelijker te maken, kun je bevroren cake gebruiken. De toasts zijn niet overdreven zoet, maar hebben een zeer delicate smaak. Een perfecte begeleiding bij een kopje thee.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Zachte boter om de pan in te vetten
1,5 kopjes bloem + extra bloem om de bakvorm te bestrooien
1/4 theelepel fijn zout
1 kopje suiker
Fijngeraspte schil van 2 citroenen
Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
4 grote eieren
1 kopje hele rauwe pistachenoten, gepeld

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, suiker, citroenschil, sinaasappelschil, eieren, pistachenoten

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een broodvorm van 22 x 12 cm in en bestrooi met bloem.
Meng in een kom de bloem en het zout.

Wrijf in een andere middelgrote kom de citroenschil en de suiker met je vingers door elkaar tot de suiker geurig is en een lichte citrussmaak heeft. Roer de eieren met een houten lepel door de suiker. Spatel het bloemmengsel erdoor tot je een glad, plakkerig maar toch vloeibaar deeg hebt. Roer de pistachenoten erdoor. Giet het deeg in de voorbereide bakvorm en strijk het oppervlak lichtjes glad met een spatel.
Bak de cake tot hij lichtbruin is en loskomt van de zijkanten van de vorm, ongeveer 40-45 minuten. Een houten spiesje dat in het midden van de cake wordt gestoken, moet er schoon uitkomen en de cake moet eruitzien als een kleine pondcake. Laat de cake 10 minuten rusten, haal hem dan uit de vorm en laat hem 1 uur afkoelen op een rooster.
Wikkel de cake in huishoudfolie en leg hem ongeveer 30 minuten in de vriezer tot hij stevig is.
Verwarm de oven voor op 150 °C.
Snijd de afgekoelde cake zo dun mogelijk, ongeveer 6 tot 8 plakjes van 2,5 cm dik. (Om het makkelijker te maken, kunt u de cake om de 2,5 cm inkerven met een gekarteld mes en dit als richtlijn gebruiken.) Leg de plakjes op 2 bakplaten en bak ze goudbruin, 10 tot 15 minuten. (Let op, want de toast kan snel aanbranden.)
Laat ze een nacht of minimaal 12 uur afkoelen op een rooster tot ze knapperig zijn, serveer ze daarna. Bewaar ze in een luchtdichte pot of andere container.

Opmerking

De cake kan luchtdicht verpakt maximaal een week op kamertemperatuur bewaard worden of maximaal een maand in de vriezer. Bewaar de toast het beste in een luchtdichte verpakking, uit de buurt van vochtige koekjes en cakes. U kunt de toast ook invriezen, dubbel verpakt in plasticfolie, gedurende maximaal 1 maand. Laat de toast in de plasticfolie ontdooien.