Paashaasbroodjes

Stemmen: 3

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 broodjes

Deze zachte en geurige, gestileerde broodjes in de vorm van schattige konijntjes zijn een perfecte traktatie voor Pasen of gewoon om de kinderen te verrassen. Rozijnen en specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en gember worden door het gistdeeg gemengd, wat de broodjes een feestelijke smaak geeft. Vorm het deeg tot ovalen – dit worden de konijntjes zelf – en maak oortjes van hetzelfde deeg. Bak de broodjes vervolgens af. Zodra de broodjes gebakken zijn, plak je er wiebeloogjes van chocoladechips op, versier je de oortjes met roze glazuur en maak je staartjes van wit glazuur en kokosvlokken voor een pluiziger effect.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Paashaasbroodjes

1/3 kopje (5 eetlepels + 1 theelepel) gesmolten boter + extra boter om de kom en bakvormen in te vetten
1,5 theelepel vanille-extract
1 groot ei + 1 eidooier
3 kopjes premium bloem + extra voor het werk
0,5 kopje kristalsuiker
3/4 theelepel fijn zout
0,5 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/4 theelepel gemalen gember
0,5 kopje rozijnen
24 mini-chocoladechips
1/4 kopje kokosvlokken
Speciale uitrusting: 2 spuitzakken

Gistmengsel

0,5 kopjes volle melk
4,5 theelepels actieve droge gist (2 zakjes van 7 g)
Een snufje suiker
Een snufje bloem

Glazuur

0,5 kopje poedersuiker
1,5 theelepel volle melk
1/4 theelepel vanille-extract
1/8 theelepel fijn geraspte citroenschil
1 druppel lichtroze gel voedselkleurstof

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gistdeeg, eieren, melk, vanille-extract, poedersuiker, kokosvlokken, citroenschil, chocoladechips (korrels), gemalen gember, nootmuskaat, kaneel, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

GistmengselDoe de melk en 120 ml water in een middelgrote steelpan en verwarm dit op laag vuur tot 38 °C (niet warmer dan 43 °C). Haal de pan van het vuur en strooi de gist, suiker en bloem eroverheen. Laat het mengsel staan zonder te roeren tot het schuimt en omhoog komt, ongeveer 30 minuten.
DeegMeng de boter, vanille en eidooier door het gistmengsel. Doe in een grote kom de bloem, suiker, zout, kaneel, nootmuskaat en gember. Maak een kuiltje in het midden van het bloemmengsel en roer er met een houten lepel het vloeibare mengsel doorheen tot je een dik, los en licht plakkerig deeg hebt. Roer de rozijnen erdoor. Leg het deeg op een ruim met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 8 minuten, tot het zacht en elastisch is. Vorm er een bal van.

Vet de binnenkant van een grote kom in met boter. Leg het deeg in de kom en draai het om zodat het licht met boter bedekt is. Dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur. Als je een stift hebt, teken dan een cirkel ter grootte van de deegbal op de plasticfolie en noteer de tijd, zodat je makkelijker kunt bijhouden wanneer het deeg gerezen is.
Vet een bakvorm van 22x32 cm licht in met boter.
Vorm de broodjesDruk het deeg plat en rol het met een deegroller uit tot een rechthoek van 35 x 25 cm. Snijd een strook van 5 cm breed van een korte zijde van het deeg. Als het resterende deeg iets vervormd is, vorm het dan weer tot een rechthoek van 30 x 25 cm. Snijd de grote rechthoek deeg in de lengte doormidden en snijd vervolgens elk klein rechthoekje in zes stukken van 12 x 5 cm, zodat je in totaal 12 broodjes hebt. Neem elk stuk deeg en rol het strak op tot een ovaal, waarbij je de naden zo goed mogelijk bedekt. Schik de broodjes in de voorbereide bakvorm in 3 rijen van 4 en vouw de naden eronder.
Snijd de apart gehouden strook deeg in 24 stukjes om oortjes te vormen. Rol elk stukje tot een touwtje van 7-8 cm lang, vouw het dubbel en knijp de uiteinden samen om een oortje te vormen. Druk twee oortjes tegen elkaar om een klein hartje te vormen. Herhaal dit met de resterende touwtjes om 12 paar oortjes te maken.
Pak elk paar aan de voorkant vast waar ze elkaar raken en druk ze stevig op het voorste derde deel van het deeg. Dek af met plasticfolie en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 45 minuten. Als je met je vinger in het deeg prikt, blijft er een kleine afdruk achter.
Verwarm de oven voor tot 190°C. Klop het resterende hele ei met 1 eetlepel water in een kleine kom. Verwijder de plasticfolie van het deeg en bestrijk de bovenkant van de konijntjes met het eimengsel.
Bak de broodjes goudbruin, 22-25 minuten. Laat ze 20 minuten afkoelen en steek dan 2 kleine chocoladestukjes onder de oortjes van het konijn om de ogen te maken.
GlazuurMeng in een kom de suiker, melk, vanille en citroenschil tot een glad mengsel. Doe de helft van het glazuur in een spuitzak of hersluitbare plastic zak en knip een klein hoekje eraf. Voeg roze kleurstof toe aan de resterende helft van het glazuur en meng goed. Doe het roze glazuur in een kleine spuitzak. Spuit roze glazuur in de oren. Spuit wit glazuur op de plekken waar je de staartjes van de konijntjes wilt hebben. Bestrooi de staartjes met kokos.