Paasdinertje met ham, groenten en een broodje op twee bakplaten.

Stemmen: 2

Bereidingswijze - Paasmaaltijd met ham, groenten en broodjes op twee bakplaten

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bereid een heerlijk en hartig paasdiner voor vier personen zonder gedoe. Alles wordt tegelijkertijd op twee bakplaten in de oven gebakken en in iets meer dan een uur heb je: ham met ananas, aardappelgratin, wortelen met sinaasappelglazuur, malse asperges en heerlijk zachte scones. Begin met het roosteren van de gesneden wortelen en asperges op één bakplaat, verdeel de andere bakplaat in drie zones en schik de aardappels in een romige saus met geraspte kaas op de ene kant, gevolgd door plakjes ham geglaceerd met bruine suiker en ananassiroop, gegarneerd met ananasringen en maraschino-kersen. Leg de scones naast de ham. Ze zijn makkelijk te maken met bloem, room en geraspte Parmezaanse kaas. Hoe minder je het deeg kneedt, hoe luchtiger je scones worden. Zet de tweede bakplaat 20 minuten voordat de eerste klaar is in de oven, zodat alle ingrediënten voor je diner tegelijkertijd gaar zijn.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Ham en groenten

3 hamsteaks, elk met een gewicht van 200-220 g, verticaal doormidden gesneden
450 g middelgrote wortels, geschild
2 eetlepels (30 g) boter, plus extra boter om de bakplaten in te vetten.
2 kleine bosjes dikke asperges, harde uiteinden afgesneden, onderste helft van de stengels afgesneden (ongeveer 0,7 kg)
1 eetlepel olijfolie
450 g aardappelen
1 klein teentje knoflook, geplet
2 eetlepels sinaasappeljam
0,5 kopje geraspte Gruyère (ongeveer 45 g)
2 eetlepels bruine suiker
3 kopjes ananas uit blik in suikersiroop + 1 theelepel siroop
3 maraschino kersen, gehalveerd (optioneel)
6 hele kruidnagels
1 hardgekookt ei
4 citroenpartjes
Mosterd, om erbij te serveren
Speciale uitrusting: 2 bakplaten (45x32 cm) en een mandoline rasp of groentesnijder

Scones

1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra voor het werk
3 eetlepels Parmezaanse kaas
1,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel fijngehakte verse tijmblaadjes
1 3/4 kopjes slagroom, plus extra om koekjes mee te bestrijken

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ham, aardappel, wortel, asperges, zoet broodje, Gruyère-kaas, Parmezaanse kaas, room, Sinaasappeljam, cocktailkers, bruine suiker, tijm, anjer, Ananas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 220 °C.
Maak scones.

Meng in een grote kom de bloem, 1 eetlepel Parmezaanse kaas, bakpoeder, 1/4 theelepel tijm, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Voeg 3/4 kopje room toe en roer met een houten lepel tot het deeg samenkomt.

Vorm het deeg tot een bal, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en vorm er een vierkant van 2,5 cm dik van. Snijd het in 4 gelijke vierkanten, vorm ze indien nodig bij, leg ze op een bord en zet ze in de koelkast.

Snijd de wortels diagonaal in stukken van 4 cm. Snijd grotere stukken doormidden, zodat ze allemaal ongeveer even groot zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de wortels over de ene helft. Smelt in een kleine kom 2 eetlepels (30 g) boter in de magnetron. Besprenkel de wortels met de gesmolten boter, voeg 0,5 theelepel zout toe en breng op smaak met peper.

Verdeel de asperges over de andere helft van de bakplaat, besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en peper en spreid ze gelijkmatig uit.
Bak de groenten op het onderste rooster van de oven tot ze net beginnen te verzachten, ongeveer 15 minuten.
Snijd ondertussen met een mandoline of dunschiller de aardappelen in plakken van 0,6 cm dik en leg ze in een middelgrote koekenpan met deksel. Meng in een maatbeker of kom de resterende 240 ml slagroom, de knoflook, de resterende 60 ml gehakte tijm, 75 ml zout en een snufje zwarte peper en giet dit over de aardappelen.
Breng de room op middelhoog vuur aan de kook, dek af en zet het vuur lager om het zachtjes te laten sudderen. Kook, af en toe roerend, tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een mes in te prikken) en de room is ingedikt, 10-12 minuten. Haal van het vuur en zet afgedekt opzij.
Haal de wortels uit de oven en schep de sinaasappeljam eroverheen. Roer goed door zodat ze volledig bedekt zijn. Draai de asperges om en zet de bakplaat terug in de oven.
Vet een derde van een schone bakplaat in met boter. Leg de helft van de aardappelschijfjes in een gelijkmatige laag, licht overlappend, op het ingevette gedeelte en bestrooi gelijkmatig met 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Leg de resterende aardappelschijfjes erop, besprenkel met de resterende room en bestrooi met Gruyère en de resterende 1 eetlepel Parmezaanse kaas.

Schik de plakjes ham in een enkele laag, licht overlappend, in het midden van de bakplaat, en laat ruimte over voor de scones ernaast.
Meng in een kleine kom de bruine suiker en ananassiroop en verwarm dit in de magnetron in intervallen van 30 seconden, roer tussendoor, tot de suiker volledig gesmolten is. Lepel het glazuur over de plakjes ham en smeer het uit met de achterkant van een lepel.

Snijd de ananasringen do Midden en leg er één op elke plak ham. Als je maraschino-kersen gebruikt, leg dan een halve kers in het midden van elke ananasplak en zet vast met een kruidnagel. Als je geen kersen gebruikt, prik je de ananas met een kruidnagel aan de ham vast.
Verdeel de afgekoelde scones gelijkmatig over een bakplaat en bestrijk de bovenkant met room. Plaats de bakplaat op het bovenste rooster van de oven. Bak beide bakplaten tot de aardappelen goudbruin en knapperig zijn, de wortels gaar en geglaceerd zijn, de asperges zacht en lichtbruin zijn, de broodjes goudbruin zijn en de ham en ananas goed warm zijn, ongeveer 20 minuten.
Roer voor het serveren de wortels door en rasp een hardgekookt ei over de asperges. Verdeel het mengsel gelijkmatig over 4 borden. Serveer met citroenpartjes en mosterd.