Pompoen S'mores Cake

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10

Deze luxueuze taart bevat alle ingrediënten van de Amerikaanse kampeerdessert s'mores: grahamcrackers, chocolade en marshmallows. Samen zorgen ze voor een heerlijke smaak en textuur. Verkruimelde grahamcrackers worden door de bodem gemengd, terwijl marshmallows en chocolade in de luchtige vulling verwerkt zijn. Ook pompoenpuree wordt aan het beslag toegevoegd. De bodems zijn vochtig, hartig en overheerlijk. Beleg de taart met de vulling, bedek de hele taart met meringue en brand deze krokant met een brander. De perfecte traktatie voor de herfstvakantie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

165 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra boter om de bakvormen in te vetten
6 hele graham crackers
2 en 1/4 kopjes bloem
2 eetlepels maizena
2,5 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1 theelepel gemalen kaneel
0,5 theelepel zout
1 kopje kristalsuiker
3/4 kopje lichtbruine suiker
4 grote eieren, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
1 blik (425 g) pompoenpuree
0,5 kopjes zure melk of kefir
110 g pure chocolade, in stukjes gesneden
12 marshmallows
2 eetlepels cacaopoeder
1 kopje gekoelde slagroom
0,5 theelepel vanille-extract
Eiwitten van 6 grote eieren
1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
1/4 theelepel wijnsteenzuur
Een snufje zout
1 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boter, crackers, premium meel, zetmeel, bakpoeder, kaneel, suiker, bruine suiker, eieren, vanille-extract, pompoenpuree, zure melk, kefir, pure chocolade, heemst, cacao, room, wijnsteenzuur

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de taarten:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm licht in en bekleed de bodems met bakpapier. Maal de grahamcrackers fijn in een keukenmachine. Voeg de bloem, maizena, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout toe en mix kort tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Klop in een grote kom de boter en beide suikers met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3-4 minuten. Klop de eieren er één voor één door, goed kloppend na elke toevoeging, en klop vervolgens het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop de pompoenpuree erdoor (het mengsel zal er gestold uitzien). Spatel de helft van het bloemmengsel erdoor, dan de karnemelk en vervolgens de resterende helft van het bloemmengsel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Tik met de bakvormen op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.

Bak de cakes 40-45 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de bakvormen op een rooster. Maak vervolgens de randen los met een mes en keer de cakes om op een rooster; verwijder het bakpapier en laat ze volledig afkoelen.
Bereid ondertussen de vulling voor:

Smelt de chocolade, marshmallows, cacaopoeder en 1/3 kopje slagroom in de magnetron in intervallen van 30 seconden, onder af en toe roeren, tot een glad mengsel. Roer het vanille-extract erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de resterende 2/3 kop slagroom in een middelgrote kom tot er stijve pieken ontstaan. Spatel met een rubberen spatel een derde van de opgeklopte slagroom door het chocolade-marshmallowmengsel en spatel vervolgens voorzichtig de rest van de slagroom erdoor. Zet 1 uur in de koelkast.
Bereid ondertussen de meringue voor:

Meng in een grote hittebestendige kom de eiwitten, kristalsuiker, wijnsteenpoeder en zout. Plaats de kom boven een pan met sudderend water (de kom mag het water niet raken) en verwarm al kloppend tot het mengsel warm is en de suiker volledig is opgelost, 3-4 minuten. Haal de kom van het vuur. Voeg het vanille-extract toe aan de eiwitten en klop met een handmixer op middelhoge snelheid tot het mengsel is afgekoeld en stijve, glanzende pieken vormt, ongeveer 12 minuten (of doe het mengsel in een staande mixer en klop 6-8 minuten).
Stel de taart samen:

Snijd elke cakelaag met een lang gekarteld mes horizontaal doormidden, zodat je 4 lagen krijgt. Leg 1 cakelaag op een taartstandaard of bord. Doe 240 ml meringue in een grote afsluitbare plastic zak en knip een hoekje eraf. Spuit de meringue rond de rand van de taart (dit voorkomt dat de vulling eruit lekt). Schep een derde van de chocoladevulling in de ring. Herhaal dit met nog 2 lagen en leg de laatste cakelaag erop. Bedek de bovenkant en zijkanten van de taart met de resterende meringue en strijk deze glad met de achterkant van een lepel om pieken te creëren. Rooster de frosting met een brander. Zet de taart 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.