Karamel-appeltaart

Stemmen: 40

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Deze heerlijke taart zal elke liefhebber van gekarameliseerde appels of gewoonweg dikke, romige karamel in vervoering brengen. Hij is luchtig, vochtig en zacht, met stukjes gebakken appel erin en een heerlijk dikke laag karamel erbovenop. Voor dit prachtige resultaat wordt de taart ondersteboven gebakken: eerst wordt de romige karamel in de vorm gegoten, dan de appels, en vervolgens wordt het beslag eroverheen gegoten. Wanneer je de taart omdraait, besprenkel je hem met nog meer karamel. Snijd de taart zo dat elk stuk is gegarneerd met een kwart gebakken appel.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Karamel en appels

4 eetlepels ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
3 eetlepels suiker
5 eetlepels lichte maissiroop
1 kopje slagroom
4 grote Golden Delicious appels (0,8 - 1 kg)

Deeg

3 kopjes premium bloem
2 theelepels bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1 theelepel zout
0,5 theelepel gemalen kaneel
0,5 kopje zure room
1/3 kopje vers geperst sinaasappelsap
1 eetlepel vanille-extract
110 kopjes ongezouten boter, zacht
1,5 kopjes suiker
3 grote eieren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, karamel, maissiroop, premium meel, zure room, room, eieren, Sinaasappelsap, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vet een ronde bakvorm van 22 x 7,5 cm in met boter.

Kook de karamelVerhit in een grote koekenpan de suiker en glucosestroop op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost en het mengsel een diep amberkleur krijgt, 7 tot 10 minuten.

Zet het vuur lager tot middelhoog. Klop er voorzichtig de room en 4 eetlepels boter doorheen (het mengsel zal spatten) en kook het al roerend gedurende ongeveer 3 minuten.

Giet een deel van de karamel in de voorbereide vorm.

Haal de pan van het vuur en laat deze 1 minuut staan. Giet 1,5 kopje karamel in een maatbeker en zet apart. Giet de resterende karamel in de voorbereide pan en laat deze stollen, ongeveer 30 minuten.

Leg de appels bovenop de gestolde karamel.

Snijd 3 appels in kwarten en verwijder het klokhuis met een klein mesje. Leg de stukken met de schil naar beneden in een ovenschaal (licht overlappend) in een ring op ongeveer 1 cm van de rand. Bewaar de overgebleven stukken.

Snijd de resterende hele appel dwars doormidden. Verwijder het klokhuis met een meloenlepel of maatlepel, laat het steeltje aan de bovenste helft zitten. Snijd de onderste helft en de overgebleven appelkwartjes in stukjes.

Leg de appelkappen met de steelkant naar beneden in het midden van de pan. Als de appelkwartjes verschuiven, duw ze dan gewoon weer op hun plek.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Kneed het deegMeng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel door elkaar met een garde.
Meng in een kleine kom de zure room, het sinaasappelsap en de vanille.

Klop de boter en suiker in een keukenmachine.

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten.

Breek de eieren in een kleine kom.
Voeg ze één voor één toe aan de mengkom en klop tot een licht en romig mengsel, ongeveer 5 minuten langer. Schraap de zijkanten van de kom en de mixergarde schoon. Zet de mixer op een lage stand en voeg de helft van het zure roommengsel toe, daarna de helft van het bloemmengsel. Herhaal dit.

Zet de mixer uit en schraap de zijkanten van de kom schoon met een spatel; meng vervolgens met de hand.

Verdeel het deeg over de appels in de pan. Leg er appelschijfjes bovenop.
Bak de cake op het middelste rooster van de oven tot de bovenkant goudbruin is en terugveert wanneer je er lichtjes op drukt, 1 uur tot 1 uur en 20 minuten (maak je geen zorgen als de bovenkant erg donker is). Laat de cake in de vorm afkoelen op een rooster.

Plaats de pan met de hete taart in het water.

Breng in een koekenpan die groot genoeg is voor de taartvorm 2,5 cm water aan de kook op laag vuur. Ga voorzichtig een paar keer met een scherp mes langs de rand van de taartvorm en plaats de vorm vervolgens in het water om de karamel te laten smelten, ongeveer 8 minuten. Haal de vorm uit het water en dep hem droog.

Druk de taart plat met een bord en keer hem om, zodat hij loskomt uit de vorm.

Plaats een omgekeerd bord op de taart en keer vervolgens de taart en het bord om. Verwijder de bakvorm met behulp van een handdoek.
Smelt de apart gehouden karamel en besprenkel de taart ermee.Verwarm de apart gehouden 1,5 kopjes karamel ongeveer 2 minuten in de magnetron. Besprenkel de taart met de karamel. Snijd de taart in plakken en serveer met de resterende karamel.