Melkkaramelappels op een stokje
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 560, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 109 G., vezel 5 G., cholesterol 37 mg, natrium 745 mg, suiker 100 G.
Calorieën 560, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 7 G., eiwitten 1 G., koolhydraten 109 G., vezel 5 G., cholesterol 37 mg, natrium 745 mg, suiker 100 G.
Appels in een dikke, romige melkkaramel zijn een feestelijke traktatie waar elk kind dol op zal zijn. Bij het bereiden van de romige karamel is het belangrijk om een thermometer te gebruiken om ervoor te zorgen dat deze de juiste temperatuur bereikt; onvoldoende verhitte karamel glijdt zo van de appel af. De karamelappels kunnen naar wens worden versierd met verschillende toppings.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 kopje lichte maissiroop
- 0,5 kopjes slagroom
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 0,5 theelepel vanille-extract
- 6 middelgrote, zeer knapperige appels (zoals Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady of Granny Smith), gewassen en goed gedroogd.
- Bakspray voor bakpapier
- Kokosvlokken en gehakte noten als topping.
- Speciale uitrusting: karamelthermometer; 6 staafjes van 12 cm lang, met een puntig uiteinde
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: appels, room, maissiroop, siroop
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de suiker, glucosestroop en 1/2 kopje water in een kleine steelpan. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en roer af en toe tot de suiker begint te koken. Steek een thermometer in de pan en breng de siroop aan de kook. Kook tot de siroop amberkleurig begint te worden en roer dan om ervoor te zorgen dat de kleur gelijkmatig is. Kook verder tot de siroop diep amberkleurig is en de thermometer 190-193 °C (355-375 °F) aangeeft, haal de pan dan van het vuur.
- Giet de room er langzaam bij en roer voorzichtig tot een glad mengsel. Voeg de boter, vanille en een snufje zout toe en roer tot een glad geheel. Zet het vuur lager, maar houd een thermometer in de pan.
- Prik met een satéprikker tot ongeveer halverwege de steelkant in de appels. Bekleed een bakplaat met bakpapier en besprenkel deze licht met bakspray.
- Wanneer de temperatuur van de melkkaramel is gedaald tot ongeveer 87 °C, doop je de appel erin, houd je hem vast aan het stokje en draai je hem rond tot hij volledig bedekt is. Laat de overtollige karamel eraf druipen en gebruik een spatel om wat karamel van de onderkant van de appel te schrapen, want er zal nog wat karamel vanaf druipen wanneer je de appel op een met bakpapier beklede bakplaat legt om af te koelen.
- Herhaal dit met de overgebleven appels en verwarm de karamel voorzichtig op laag vuur op het fornuis. Roer af en toe als de karamel te dik wordt om de appels in te dippen. Laat de karamel volledig uitharden en afkoelen voor het serveren, ongeveer 1 uur. Rol de met karamel bedekte appels direct door mini-chocoladeschilfers, kokosvlokken, verkruimelde koekjes of gehakte noten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
