Zachte koffiekoekjes
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies
Voor deze koekjes heb je vers gebrande koffiebonen nodig, die een heerlijk koffiearoma afgeven. Maal de bonen grof. Een deel van de gemalen koffie wordt gemengd met turbinado-suiker om over de koekjes te strooien, en een deel wordt door het deeg gemengd. Een snufje gemalen kaneel maakt het koffiearoma compleet. Het deeg wordt tot balletjes gerold, vervolgens door het koffie-suikermengsel gerold en gebakken. Besprenkel de gebakken koekjes met glazuur. Deze zachte en aromatische koffiekoekjes zijn de perfecte aanvulling op een kop koffie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels koffiebonen
- 1/3 eetlepel turbinado-suiker
- 1,5 kopjes premium bloem
- 0,5 theelepel zout
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 110 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 kopje donkere bruine suiker
- 1 groot ei
- 2/3 kopje poedersuiker
- 2-4 theelepels melk of water
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koffiebonen, turbinado suiker, poedersuiker, eieren, melk, kaneel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Maal de koffiebonen grof in een koffiemolen. Meng in een kleine kom 1 eetlepel gemalen koffie met de turbinado suiker; zet apart. Doe de resterende koffie in een middelgrote kom en roer er de bloem, het zout, het bakpoeder en de kaneel doorheen.
- Klop in een grote kom de boter en de bruine suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Klop het ei erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel erdoor.
- Schep het deeg met een eetlepel op en rol er balletjes van. Rol elk balletje vervolgens door het koffie-suikermengsel. Leg de balletjes op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van 5 cm.
- Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes van de koekjes net gaar zijn, maar het midden nog zacht is, ongeveer 18 minuten. Laat de koekjes 3 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid het glazuur voor.Meng in een kleine kom de poedersuiker met 2 theelepels melk tot een glad mengsel. Klop er geleidelijk maximaal nog 2 theelepels melk doorheen tot het glazuur dik maar nog schenkbaar is. Besprenkel de koekjes met het glazuur. Laat 10 minuten uitharden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
