Ciambella: Yoghurttaart
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Ciambella is een luchtige en geurige Italiaanse cake met heerlijke tonen van vanille en citroen. Het beslag wordt gemaakt met naturel yoghurt, en de resterende maatbeker wordt gebruikt om de overige ingrediënten af te meten. De onderstaande hoeveelheden ingrediënten zijn dus slechts bij benadering – gebruik een plastic yoghurtbeker, zoals Italiaanse moeders en grootmoeders altijd al deden bij het bakken van yoghurtciambella. De cake wordt gebakken in een grote ronde bakvorm met een gat in het midden, vandaar de naam. ciambella, wat in het Italiaans "donut" betekent. Zo'n enorme donut is genoeg voor een theekransje met een grote familie. "Als deze ouderwetse cake, doordrenkt met citroen- en vanillesmaak, in de oven staat, waan ik me in een Italiaanse keuken," zegt Nigella.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 150 g (2/3 kopje) naturel yoghurt
- 150 ml plantaardige olie (+ extra om de pan in te vetten)
- 3 eieren
- 250 g (1 en 1/4 kopjes) fijne suiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- Rasp van een halve citroen
- 175 g premium bloem
- 75 g maïszetmeel
- 1 theelepel poedersuiker (om te serveren)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C hetelucht/gasstand 4) en vet een ronde bakvorm met een gat in het midden (of een metalen springvorm) in; je kunt hiervoor plantaardige olie of bakspray gebruiken.
- Scheid de eieren en doe de eiwitten in een kom en de eidooiers in een andere. Klop de eiwitten stijf en zet ze opzij terwijl je de andere helft van de cake klaarmaakt.
- Schep de yoghurt uit het bakje over de eidooiers en gebruik het lege yoghurtbakje om de overige ingrediënten af te meten: voeg 2 kopjes suiker toe en klop dit met de eidooiers en yoghurt tot een luchtig mengsel.
- Vul nu het yoghurtbakje met plantaardige olie en giet dit, met behulp van een mixer, geleidelijk bij het eierdooimengsel. Roer er vervolgens 2 theelepels vanille-extract en de rasp van een halve citroen doorheen.
- Voeg al kloppend 2 kopjes bloem uit het yoghurtbakje toe, gevolgd door 1 kopje maizena of aardappelzetmeel. Spatel dit erdoor met een siliconen spatel. Spatel vervolgens de opgeklopte eiwitten erdoor met een grote metalen lepel.
- Vul de voorbereide bakvorm met een glad, zacht beslag en bak 30-35 minuten in de oven. De cake is gaar als de zijkanten loskomen van de vorm en een in de cake gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
- Haal de cake uit de oven en laat hem 10 minuten in de vorm op een rooster rusten voordat je hem uit de vorm haalt.
- Zodra de cake is afgekoeld (hoewel ik hem zelf liever warm heb), leg je hem op een serveerschaal of onderzetter en bestrooi je hem met poedersuiker. Traditioneel wordt deze cake met de gladde kant naar boven geplaatst, maar ik leg hem liever neer zoals hij gebakken is, zodat eventuele scheurtjes en oneffenheden zichtbaar zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
