Lasagne cupcakes

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 stuks.

Een recept voor kleine gebakjes in laagjes, zoals lasagne. Elk cupcakeje is gemaakt van dun wontondeeg, gelaagd met kipgehakt en besprenkeld met chutneysaus. De chutney is gemaakt met mango en drie soorten kaas. Het kipgehakt wordt eerst gebakken met kruiden en vervolgens gestoofd met tomaten.
Na het bakken werd elke cupcake bestrooid met mozzarella en Parmezaanse kaas, gebakken en versierd met basilicumblaadjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de vleessaus:

2 eetlepels olijfolie
4 kruidnagels
Eén stokje (2,5 cm) kaneel
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 middelgrote ui, fijngesneden
Zeezout
500 g gemalen kip
1/4 kopje tomatenpuree
800 g tomatenpuree uit blik
1/4 kopje fijngehakte verse basiliek
Versgemalen peper

Voor de vulling:

3/4 kopje (100 g) geraspte mozzarella, plus extra om te bestrooien
3/4 kopje (130 g) grof geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te bestrooien
3/4 kopje (180 g) magere kaas ricotta
1/3 eetlepel (50 g) mangochutney
Zeezout en versgemalen peper
1 pak wontonvellen (48 vellen per pak)
12 verse basilicumblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kip, tomaten, wontondeeg, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, ricotta kaas, chutneysaus, basilicum, uien, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Bereid de vleessaus voor: Verhit olijfolie in een grote pan. Voeg de kruidnagels en het kaneelstokje toe, rooster ze een paar minuten en haal ze er vervolgens uit. Voeg de knoflook en ui toe, breng op smaak met zout en sauteer tot ze zacht zijn.

Voeg het gehakt toe. Bak het, terwijl je het met een spatel losmaakt, tot het bruin is, 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1-2 minuten. Voeg de tomatenpuree, basilicum, zout en peper toe. Roer en laat het ongeveer 15 minuten onafgedekt sudderen, onder voortdurend roeren. Laat de готовые vleessaus 15 minuten afkoelen om te voorkomen dat de hete saus de kaasvulling laat smelten.
Bereid de kaasvulling voor: Meng mozzarella, Parmezaanse kaas en ricotta met mangochutney. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de cupcakes klaar: Vet de bakvormen in met boter. Leg in elke vorm een vel wontondeeg.
Vul elk vormpje met 1 theelepel vleessaus. Voeg vervolgens 1 theelepel kaasvulling toe. Dek af met een ander vel deeg, zorg ervoor dat de hoeken van het eerste en tweede vel elkaar niet overlappen. Voeg de vleessaus en kaasvulling toe. Dek af met nog een vel deeg. Je zou nu 3 lagen moeten hebben.
Leg op elke derde laag een basilicumblaadje en dek af met de resterende deegvellen. Bestrijk met 1 eetlepel vleessaus en bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas.
Plaats de cupcakes in de oven en bak ze 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen, zodat de cupcakes makkelijk uit de vormpjes te halen zijn.

Je kunt het gerecht garneren met verse basilicumblaadjes.