Hiyashi-tyuka

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 1012, totaal vet 53 G., verzadigde vetten 16 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 104 G., vezel 6 G., cholesterol 160 mg, natrium 4851 mg, suiker 14 G.

Hoewel de naam hiyashi-chuka letterlijk "koude Chinees" betekent, is deze koude noedelsalade eigenlijk een Japans gerecht dat traditioneel in de zomer wordt bereid. Deze salade is licht, verfrissend en gemakkelijk te maken. Hij bestaat uit koude noedels, dun gesneden toppings in verschillende kleuren en een dressing op basis van sojasaus. De meest voorkomende toppings zijn ham, krabsticks, komkommer, tomaat en Japanse omelet, maar je kunt er natuurlijk alles aan toevoegen wat je lekker vindt. Dit recept werkt zowel met verse ramennoedels als met gedroogde instantnoedels (geen kruidenzakje nodig). Verse noedels zijn natuurlijk duurder, moeten gekoeld bewaard worden en zijn moeilijker te vinden, maar ze hebben één voordeel: ze nemen de saus beter op.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Saus

0,5 kopje sojasaus
0,5 eetlepel rijstazijn
1/4 eetlepel sesamolie
3 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels geraspte geschilde gemberwortel

Kinsey tamago (gesneden Japanse omelet)

3 grote eieren
Neutrale plantaardige olie om in te vetten

Montage

4 pakjes van 140 gram verse of 5 pakjes van 85 gram gedroogde ramennoedels
110 g dunne plakjes ham, in dunne reepjes gesneden
4 krabsticks (surimi; ongeveer 100 g), scheur ze in lange repen.
2 kleine tomaten, elk in 8 partjes gesneden
Een halve Engelse komkommer, in dunne reepjes gesneden.
2 eetlepels witte sesamzaadjes
Karashi (hete Japanse mosterd), om erbij te serveren (optioneel)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sojasaus, rijstazijn, sesamolie, suiker, gemberwortel, eieren, ramennoedels, ham, krabvlees, tomaten, komkommers, sesam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Saus:

Meng in een middelgrote kom de sojasaus, azijn, sesamolie, suiker, gember en 3 eetlepels water tot de suiker is opgelost. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
Kinsey tamago (gesneden Japanse omelet):

Klop in een kleine kom de eieren met een snufje zout. Zeef het mengsel in een andere kleine kom (dit is optioneel, maar het zorgt ervoor dat de omelet gladder en minder klonterig wordt). Verwarm een antiaanbakpan van 20 cm doorsnee op middelhoog vuur. Veeg de bodem van de pan lichtjes schoon met een opgevouwen keukenpapiertje gedoopt in een beetje plantaardige olie.

Voeg ongeveer 3 eetlepels (zie opmerking) geklopte eieren toe en kantel de pan direct snel in alle richtingen om de bodem gelijkmatig te bedekken. Bak tot de omelet gestold is, ongeveer 20 seconden. Keer de omelet voorzichtig om met een spatel, gebruik indien nodig je vingers, en strijk eventuele rimpels glad. Bak tot de omelet gestold is, nog ongeveer 5 seconden.
Leg de omelet op een snijplank. Bak nog 2 omeletten op dezelfde manier, bestrijk de pan met olie en stapel ze op elkaar.
Rol een stapel Japanse omeletten op en snijd ze dwars in plakken van 0,3 cm dik. Scheid ze vervolgens voorzichtig van elkaar in reepjes.
Montage:

Breng in een grote pan water aan de kook op hoog vuur.
Breng het water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af en spoel ze af onder koud stromend water. Beweeg ze met je handen heen en weer tot ze volledig zijn afgekoeld en al het overtollige zetmeel is verwijderd. Laat ze goed uitlekken, anders verdunt het water de saus.
Verdeel de noedels over 4 ondiepe kommen. Schik de ham, surimi, tomaten, komkommers en kinshi tamago in aparte hoopjes bovenop de noedels. Bestrooi met sesamzaadjes en voeg eventueel een lepel karashi toe. Serveer met gekoelde saus.

Opmerking

Meet het geklopte ei af in een maatbeker van 1/4 kopje. Omdat de omelet zo snel gaar is, heb je geen tijd om de bodem van de pan gelijkmatig te bedekken als je het ei erin schept. Je kunt de hoeveelheid ook gewoon op gevoel bepalen door telkens 1/3 van het ei in de pan te gieten.