Cupcakes met sinaasappelmeringue
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 225, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 34 G., vezel 0 G., cholesterol 44 mg, natrium 116 mg, suiker 25 G.
Calorieën 225, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 34 G., vezel 0 G., cholesterol 44 mg, natrium 116 mg, suiker 25 G.
Deze charmante cupcakes zijn een droom voor citrusliefhebbers. Sinaasappelschil wordt toegevoegd aan de cupcake zelf, aan de luchtige meringue en zelfs als garnering. Het resultaat is een heerlijk zoete, citrusachtige smaak en geur, zachte en vochtige cupcakes en een lichte en luchtige frosting.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 2 kopjes cakemeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 0,5 theelepel fijn zout
- 1 en 2/3 kopjes suiker
- 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 220 g ongezouten boter, in stukjes gesneden (op kamertemperatuur)
- 0,5 kopje melk, op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille-extract
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
Meringue glazuur
- Eiwitten van 8 grote eieren
- 1 en 1/3 kopjes suiker
- 2 theelepels sinaasappelsap + 1 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil + extra voor de garnering
- Een snufje wijnsteenzuur
- Een snufje fijn zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, melk, eieren, wijnsteenzuur, sinaasappelschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een metalen muffinvorm met 24 cupjes met papieren vormpjes.
- Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een keukenmachine. Voeg de suiker en de sinaasappelrasp toe en pulseer een paar keer. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grof zand lijkt met stukjes boter ter grootte van een erwt.
- Meng in een maatbeker of kleine kom de melk, vanille-extract en eieren. Giet, terwijl de keukenmachine draait, het melkmengsel erbij en mix tot een glad geheel.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en vul ze voor tweederde. Bak de muffins tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant terugveert wanneer je er zachtjes op drukt, 20-25 minuten. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vormpjes op een rooster, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen.
- Meringue glazuur:
Giet een paar centimeter water in een middelgrote steelpan en breng aan de kook. Klop in een middelgrote hittebestendige kom de eiwitten, suiker, sinaasappelsap en -rasp, wijnsteenpoeder en zout door elkaar. Plaats de kom boven de steelpan, zorg ervoor dat de onderkant het water niet raakt. Blijf kloppen tot het mengsel handwarm is en de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Haal de kom van de steelpan en klop met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot de meringue is afgekoeld en stijve pieken vormt, ongeveer 7 minuten. - Spuit de glazuur met een spuitzak of lepel op de cupcakes. Bestrooi met sinaasappelrasp.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
