Brownies met pindakaas en karamelwerveling
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24-48 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24-48 stuks.
Om deze fantastische brownies te maken, gebruikt Bobby Flay twee soorten chocolade: pure en halfzoete, en de bijzondere smaak wordt gegeven door zachte, heerlijke pindakaramel.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1/2 kopje slagroom
- 1/4 kopje suiker
- 1/4 kopje water
- 1/2 pindakaas
- 1 eetlepel glucosestroop (kan worden vervangen door honing)
- Een snufje zeezout
- 1/8 theelepel vanille-extract
- 230 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 170 g hoogwaardige pure chocolade, in grote stukken gebroken.
- 60 g halfzoete chocolade, in grote stukken gebroken, plus 110 g.
- 1 theelepel oploskoffie
- 4 grote eieren
- 1,5 kopjes kristalsuiker
- 1/2 kopje lichtbruine muscovadosuiker (aangedrukt in een maatbeker met 2 theelepels natuurlijk vanille-extract)
- 2 theelepels natuurlijk vanille-extract
- 1/4 theelepel fijn zout
- 1 kopje ongebleekt tarwemeel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: room, Pindakaas, maissiroop, vanille-extract, pure chocolade, halfzoete chocolade, koffie, eieren, bruine suiker, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng in een kleine steelpan de room op laag vuur aan de kook. Meng de suiker en het water in een andere kleine steelpan op hoog vuur, zonder te roeren, tot het mengsel een diepe amberkleur krijgt. Klop er langzaam de warme room doorheen, al roerend tot een glad mengsel ontstaat, en laat het nog 1 minuut sudderen. Haal van het vuur, roer de pindakaas, glucosestroop, zeezout en 1/8 theelepel vanille-extract erdoor en klop tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een kom en laat het op kamertemperatuur afkoelen en indikken, ongeveer 30 minuten.
- Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 160 °C (350 °F). Bekleed een bakvorm van 23 x 33 cm met aluminiumfolie, laat aan de korte zijden wat extra folie over. Bespray de folie en de bakvorm met bakspray.
- Meng de boter, pure chocolade, 60 g halfzoete chocolade en oploskoffie in een middelgrote kom boven een waterbad. Laat de chocolade op laag vuur smelten, onder regelmatig roeren, tot een gladde massa. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, ongeveer 5 minuten.
- Klop in een grote kom de eieren, beide soorten suiker, vanille-extract en zout glad. Voeg het gesmolten chocolademengsel toe en klop tot alles goed gemengd is. Schraap het beslag van de zijkanten van de kom. Voeg de bloem in twee porties toe (het beslag zal dikker worden). Voeg de resterende 110 g halfzoete chocolade toe.
- Schep de helft van het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad. Schep met een eetlepel stukjes pindakaas op het beslag, om de 5 cm. Schep voorzichtig de rest van het beslag erbij en strijk het glad over de karamel. Strijk het oppervlak glad en schep de resterende karamel er één voor één bovenop. Gebruik een botermes om swirls van pindakaas te maken voor een gemarmerd effect.
- Bak de brownies ongeveer 23-25 minuten, tot de bovenkant stevig maar nog zacht is en de randen bol staan en loskomen van de bakvorm. Een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, moet er plakkerig uitkomen (geen zorgen! Een van de geheimen van de zachte, fudge-achtige textuur van brownies is juist om ze iets korter te bakken). Laat de brownies volledig afkoelen op een rooster.
- Om de browniebodem netjes te snijden, zet je de bakvorm ongeveer 20 minuten in de koelkast. Gebruik aluminiumfolie om de bodem los te maken van de bakvorm. Verwijder voorzichtig de folie en leg de browniebodem op een grote snijplank. Snijd de bodem met een groot, scherp mes in 48 vierkantjes. (De brownies kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaard worden, of maximaal 2 weken in de vriezer, goed verpakt.)
Categorieën:
Soortgelijke recepten
