Kaassoep met eieren
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Eieren zijn een natuurlijke toevoeging aan soep. Voeg gebakken of hardgekookte eieren toe aan je favoriete soep (of pocheer een ei direct in de soep aan het einde van de kooktijd), of probeer dit eens met ribollita, een Toscaanse brood- en groentesoep, gegarneerd met spek, eieren en Italiaans brood.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eieren categorie CO
- 3 kopjes kippenbouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en gemalen peper
- 2 geplette teentjes knoflook
- 4 eetlepels verse peterselie, in stukjes gescheurd
- 1 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas, plus 1 klein stukje korst
- 225 g spek, in blokjes van 0,5 cm gesneden (heel of in dikke plakken)
- 4 sneetjes rustiek Italiaans brood, in blokjes van 0,6 cm gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, Italiaans brood, Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak de bacon in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot hij knapperig is, ongeveer 7 minuten. Schep de bacon met een schuimspaan op een bord met keukenpapier en giet het uitgelekte vet af, maar bewaar 2 eetlepels. Meng ondertussen het brood met olijfolie op een bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Bak het brood goudbruin en knapperig, ongeveer 8 minuten.
- Bak de knoflook in de pan goudbruin, 1-2 minuten. Giet de bouillon erbij, voeg 1,5 kopje water toe, de Parmezaanse korst en 2 eetlepels peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Dek de pan af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
Zet het vuur laag en laat de bouillon zachtjes sudderen. Breek de eieren één voor één in een kleine kom en giet ze voorzichtig in de bouillon. Kook tot de eieren gestold zijn, ongeveer 2 minuten. Schep de eieren met een schuimspaan in soepkommen. Roer er 240 ml Parmezaanse kaas en de resterende 2 eetlepels peterselie door en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in de kommen. Serveer met croutons, spek en de resterende 60 ml Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
