Pizza "Sopressata"

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 8

Pizza "Sopressata" - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de toets:

1,5 theelepel actieve droge gist
1 eetlepel suiker
1 eetlepel olijfolie, plus een beetje extra om in te vetten
5 tot 5,5 kopjes bloem, plus extra bloem om het deeg mee te bewerken.
Zout

Voor de tomatensaus:

1 blik (800 g) gepelde hele tomaten (bij voorkeur San Marzano)
2 eetlepels olijfolie
5 geplette knoflookteentjes
Zout
1 theelepel gedroogde oregano

Voor de vulling:

450 g gesneden mozzarella
1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1/2 kopje ingelegde zoete kersenpepers, ontpit en in plakjes gesneden
110 g sopressata, in reepjes gesneden
1 kleine krop radicchio, in plakjes gesneden
Olijfolie
Gedroogde oregano om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomatensaus, San Marzano tomaten, gistdeeg, premium meel, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, sopressata, radicchio, oregano, knoflook

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het deeg voor: Giet 2 1/4 kopjes warm water (38°C), voeg de gist toe en roer tot deze is opgelost. Voeg vervolgens de suiker en olijfolie toe. Laat het mengsel 3-5 minuten staan tot het schuimig is.

Doe in de kom van een staande mixer met een deeghaak 5 kopjes bloem en 2 theelepels zout. Voeg de gist toe en mix ongeveer een minuut op middellage snelheid. Voeg naar behoefte wat bloem of water toe, tot een gladde, plakkerige deegbal ontstaat. Laat het deeg 5 minuten rusten en mix het vervolgens nog ongeveer een minuut op middellage snelheid tot het niet meer plakkerig is.
Leg het deeg op een ingevette ondergrond en kneed het met ingevette handen tot een glad deeg, ongeveer 10 keer. Laat het 5 minuten rusten, kneed het dan nog even kort en doe het in een ingevette kom. Dek af met plasticfolie en zet het minimaal 8 uur of een nacht in de koelkast.

Verdeel het deeg in 4 bollen, bestrooi met bloem en wikkel ze losjes in plasticfolie. Laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rusten en bereid daarna de pizza's.

Bereid de saus voor: Prak de tomaten in een kom met je handen. Voeg olijfolie, knoflook, 1,5 theelepel zout en oregano toe. Dek af en laat 2 uur staan.

Plaats een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat op het onderste rooster van de oven. Verwarm de oven voor op 260 °C gedurende minimaal 30 minuten. Rol elk deegballetje uit op een vel bakpapier tot een cirkel van 30-35 cm. Laat 15 minuten rusten.
Verwijder de knoflook uit de saus en gooi deze weg. Smeer een dun laagje saus op elke pizza, laat een kleine rand vrij.

Beleg elke pizza met een kwart van de mozzarella, Parmezaanse kaas, cherrypepers, soppressata en radicchio. Besprenkel met olijfolie. Til één pizza (op het bakpapier) op met een pizzaschep of een omgekeerde bakplaat en leg deze op de hete pizzasteen.

Bak de pizza's tot de korst goudbruin is, 12-15 minuten. Bestrooi met oregano. Herhaal dit voor nog 3 pizza's.