Feestelijk brood met pistachenoten
Stemmen: 1
Tijd: --
Een gedetailleerd recept voor zelfgebakken brood met foto's.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 eetlepels broodmeel met een hoog glutengehalte (eerst zeven, dan meten)
- 1/2 kopje warm water
- 2,5 theelepels actieve droge gist (geen snelwerkende gist)
- 3 eetlepels boter, in kleine stukjes gesneden
- Rasp van een grote citroen
- 2/3 kopje suiker
- 2 theelepels grof zout
- 2 lichtgeklopte eieren (categorie CO)
- 1 en 3/4 kopjes warme melk
- 1 kopje gesmolten boter
- Kaneelsuikerstrooisel
- 2 kopjes pistachenoten (optioneel)
- Perkamentpapier
- 2 geklopte eieren (voor het bestrijken met ei)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, gistdeeg, eieren, melk, citroenschil, kaneel, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Los de gist op in een half kopje warm water. Strooi er een snufje suiker overheen om de gist te voeden. Laat het rijzen.
Doe ondertussen de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Strooi suiker, zout, stukjes boter en citroenschil over de bloem.
Wanneer de gist begint te schuimen, giet je deze in de kuil en strooi je er een beetje bloem overheen.
Voeg de geklopte eieren toe aan het midden van het gistmengsel. Begin met een houten lepel de eieren te mengen en kneed/voeg een beetje bloem vanaf de randen toe. Wanneer je niet meer kunt roeren, begin je de warme melk toe te voegen en blijf je roeren en melk toevoegen tot je niet meer kunt roeren. - Voeg steeds meer melk toe en meng dit met je handen door de bloem tot je een zacht en plakkerig, maar niet nat deeg hebt. Je kunt alle melk gebruiken of slechts een beetje (afhankelijk van het weer).
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het ongeveer 10-15 minuten om de gluten vrij te laten komen. Het deeg moet snel terugveren wanneer je erop drukt.
Leg het deeg in een licht ingevette kom, keer het eenmaal om en dek af met plasticfolie (de folie moet het deeg raken) en een handdoek. Laat het deeg op een warme plek minstens een uur rijzen (het moet in volume verdubbelen). - Zodra het deeg volledig gerezen is, rol je het met een stevige deegroller en je handen uit tot een rechthoek. (De grootte maakt niet uit, zolang de rechthoek maar niet langer is dan de helft van de lengte van de bakplaat.) Het deeg moet heel dun zijn. Bestrijk het hele stuk met gesmolten boter met behulp van een bakkwastje. Bestrooi royaal met het kaneel-suikermengsel en de pistachenoten.
- Rol de lange zijde van het deeg op tot een rol. Maak met een mes een snee in het midden en leg de twee lagen deeg op elkaar. Rol het geheel op tot een vlecht. Dek af met een schone handdoek en laat het minstens 30 minuten rusten op een warme plek.
- Bestrijk na de aangegeven tijd de vlecht met losgeklopt ei en bestrooi met de resterende pistachenoten. Leg de vlecht in een bakvorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 25-35 minuten, tot hij goudbruin is.
Als je het wilt inpakken als cadeau, laat het dan volledig afkoelen. Wikkel het vervolgens stevig in plasticfolie en daarna in aluminiumfolie. Wikkel het in mooi cellofaan, bind de uiteinden vast met een lint en rol het op.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
