Zelfgemaakte Franse baguette
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 baguettes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 baguettes
Zelfgemaakte Franse baguette - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 zakjes droge actieve gist (1,5 eetlepel)
- 2 eetlepels honing
- 3,5 - 4 kopjes bloem, plus extra voor het verwerken.
- 2 theelepels zout
- Koolzaadolie voor smering
- Maïsmeel voor het werk
- 3-4 ijsblokjes
- Ricotta kaas, bloemenhoning als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: stokbrood
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een kom de gist, honing en 1/2 kopje warm water; laat dit ongeveer 5 minuten staan tot de gist begint te schuimen.
- Meng in een keukenmixer de bloem en het zout, voeg dan de gist toe en begin het deeg te kneden met de deeghaak. Voeg geleidelijk 250 ml warm water toe en mix tot het deeg een bal vormt. Mogelijk heb je niet al het water nodig.
Als het deeg plakkerig is en niet loskomt van de randen, voeg dan wat extra bloem toe. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het met je handen tot het glad en elastisch is, 2-6 minuten. Het deeg moet terugveren als je er met je duim op drukt. - Plaats het deeg in een licht ingevette kom en dek af. Laat het op een warme plaats rusten tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 25-30 minuten.
- Leg het deeg op een werkblad en verdeel het in tweeën. Vorm er een langwerpig brood van en zorg ervoor dat de uiteinden rond zijn. Pak het deeg vast en trek het naar het midden, waarbij je de naad met je vingers dichtdrukt.
Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en maïsmeel. Gebruik een pizzaroller om een inkeping over het hele oppervlak te maken, of meerdere diagonale inkepingen. Dek af met een omgekeerde bakvorm, diep genoeg zodat het deeg kan rijzen, en laat het 25 minuten rijzen. - Verwarm de oven voor op 250 °C en plaats een rooster in het midden van de oven om de baguette te bakken. Plaats een rooster onderin de oven en zet daar een ovenvaste koekenpan op om stoom te creëren.
- Zodra je stokbrood in volume is verdubbeld, plaats je het in de oven en laat je voorzichtig ijsblokjes op de voorverwarmde bakplaat vallen. Het ijs zorgt voor de nodige stoom, waardoor je een mooi knapperig korstje krijgt. Sluit de ovendeur direct. Bak het stokbrood goudbruin, ongeveer 15 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
