Sneeuwwitte cupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

De prachtige witte kleur van deze cupcakes wordt verkregen door opgeklopte eiwitten aan het beslag toe te voegen. Versier de cakejes met fondantbloemen en creëer zo met minimale inspanning en tijd een verfijnd feestelijk dessert.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1,5 eetlepel banketbakkersmeel (vervang 3 eetlepels gewone bloem door zetmeel)
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel fijn zout
1/2 kopje melk op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
110 g boter op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
2 grote eiwitten op kamertemperatuur
Bloem van mastiek voor decoratie, optioneel

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, melk, vanille-extract, boter, suiker, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 180 °C en plaats het ovenrek in het midden van de oven. Plaats de papieren muffinvormpjes in een standaard muffinvorm met 12 cupjes.
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Meng de melk en het vanille-extract in een kleine kom.

Doe de boter in de kom van een staande mixer met de platte menghaak.
Mix op lage snelheid gedurende ongeveer 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk 1/2 kopje suiker toe en klop het geheel glad. Zet de snelheid lager en mix nog ongeveer 5 minuten tot het mengsel licht en luchtig is. Schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Verlaag de snelheid van de mixer naar laag. Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel toe en mix tot alles goed gemengd is. Voeg de helft van het melkmengsel toe en klop tot een glad deeg. Herhaal dit, voeg eerst bloem toe, dan melk en vervolgens de resterende bloem, en schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon. Verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld en klop kort tot het deeg gladder wordt.
Doe de eiwitten in een schone kom. Klop ze op hoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de resterende 1/4 kop suiker toe en blijf ongeveer 10 minuten kloppen, tot er glanzende, stijve pieken ontstaan. Spatel de eiwitten in drie porties door het beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de papieren vormpjes.
Bak het gerecht ongeveer 20 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Draai de bakvorm halverwege de baktijd om.
Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm op een rooster, haal ze er daarna uit en laat ze volledig afkoelen op het rooster.
Aanbrengen op cupcakes botercrème en versier met mastiekbloemen.

Recept voor feestelijke cupcakes.