Appeltaart is een taart van bladerdeeg met een rasterpatroon bovenop.

Stemmen: 29

Hoe maak je een appeltaart met een rasterpatroon van bladerdeeg?

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Het begin van de herfst is het perfecte moment om je dierbaren te verwennen met appeldesserts, want de appels beginnen dan al rijp te worden. Verzamel iedereen rond de tafel en trakteer ze op een heerlijke, aromatische appeltaart. Bereid de vulling apart door appels met specerijen in suiker en boter te sudderen. Verdeel de vulling over het deeg en bedek het met een gevlochten korst, wat de taart een charmante uitstraling geeft. Bak de taart in de oven en geniet van de zoete, kruidige, sappige vulling en de knapperige korst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

2,5 kopjes premium bloem
4 theelepels suiker
1/4 theelepel fijn zout
14 eetlepels koude boter, in blokjes gesneden
1 groot ei, licht geklopt met 2 eetlepels koud water

Vulling

1,3 kg bakappels, zoals Golden Delicious, Cortland of Mutsu
2 eetlepels vers geperst citroensap
2/3 kopje suiker + extra suiker om de taart mee te bestrooien
55 g boter
1/4 theelepel gemalen kaneel
Een flinke snuf gemalen nootmuskaat
1 groot ei, lichtgeklopt

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bladerdeeg, nootmuskaat, kaneel, appels

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker en zout door elkaar. Wrijf met je vingers de boter door de droge ingrediënten tot het mengsel eruitziet als geel maïsmeel vermengd met boterstukjes ter grootte van een boon (als het deeg warm wordt, zet het dan 10 minuten in de koelkast voordat je verdergaat). Voeg het ei toe en meng het deeg met een vork of je handen. Als het deeg te droog is, besprenkel het dan met 1 eetlepel koud water.
Deeg in een keukenmachineDoe de bloem, suiker en zout in een keukenmachine met metalen mes en pulseer kort. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel eruitziet als geel maïsmeel vermengd met boterstukjes ter grootte van een boon. Pulseer ongeveer 10 keer. Voeg het ei toe en pulseer 1-2 keer; laat het deeg niet tot een bal vormen in de keukenmachine (als het deeg te droog is, besprenkel het dan met 1 eetlepel koud water). Haal de kom uit de keukenmachine, verwijder het mes en vorm het deeg met de hand tot een bal.

Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast afkoelen.
VullingGiet het citroensap in een middelgrote kom. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze do Midden. Snijd elke helft in 4 partjes. Meng de appels met het citroensap. Voeg de suiker toe en meng alles goed door elkaar.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de appels toe en bak ze al roerend tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te sudderen, ongeveer 2 minuten. Dek de pan af, zet het vuur laag (middelhoog) en laat de appels sudderen tot ze zacht zijn en het meeste sap hebben afgegeven, ongeveer 7 minuten.
Plaats de appels in een vergiet boven een middelgrote kom om al het sap op te vangen. Schud het vergiet om zoveel mogelijk vocht te verwijderen. Giet het sap in een koekenpan en laat het op middelhoog vuur sudderen tot het is ingedikt en licht gekarameliseerd, ongeveer 10 minuten.
Meng in een middelgrote kom de appels met het ingedikte sap, kaneel, piment en nootmuskaat. Laat volledig afkoelen. De afgekoelde vulling kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden of maximaal 6 maanden in de vriezer.
Verdeel het deeg in tweeën. Rol elk deel op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel met een diameter van 27-30 cm. Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier of vetvrij papier, plaats dit op een bakplaat en laat het minimaal 10 minuten in de koelkast rusten.
Plaats een bakplaat in het onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 190°C.
Leg één vel deeg in een taartvorm van 22 cm, waarbij je 1 cm deeg over de rand van de vorm laat hangen. Verdeel de appelvulling erover.
Snijd met een koksmes of pizzaroller het tweede deegvel in repen van 1 cm breed. Leg de repen gelijkmatig verdeeld over het deegoppervlak van de taart. Vlecht de overige repen loodrecht op de reeds gelegde repen om een raster- of mandvlechtpatroon op het deegoppervlak te creëren. Snijd de uiteinden van de repen af. Druk het onderste deegvel en de randen van de repen stevig tegen elkaar, zodat er een geribbelde rand rondom de taart ontstaat. Bestrijk het deegoppervlak met losgeklopt ei en bestrooi met suiker. Laat de taart minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Bak de taart op een voorverwarmde bakplaat tot hij goudbruin is, 50-60 minuten. Laat de taart minstens 3 uur afkoelen op een rooster en serveer hem daarna. De taart kan 24 uur afgedekt op kamertemperatuur bewaard worden of maximaal 4 dagen in de koelkast..