Marmeren cupcakes met chocoladeglazuur
Stemmen: 5
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes
Om gewone cupcakes een meer dramatische uitstraling te geven, roer je gesmolten chocolade en een beetje cacaopoeder door een deel van het beslag. Schep afwisselend het vanille- en chocoladebeslag in de cupcakevormpjes en gebruik een houten spiesje om lichte gemarmerde patronen te creëren. Met minimale inspanning maak je prachtige cupcakes met een verbluffende combinatie van vanille en chocolade. Versier ze met chocoladeglazuur, waarbij je alleen de bovenkant van de cupcakes in de ganache doopt, zodat het gemarmerde patroon vanaf de zijkant zichtbaar blijft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 130 g boter, iets koeler dan kamertemperatuur
- 200 g suiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 100 g zure room
- 2 theelepels vanille-extract
- 180 g premium bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 85 g pure chocolade, gesmolten en afgekoeld
- 2 theelepels cacaopoeder, gezeefd
Chocoladeglazuur
- 115 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 60 ml slagroom
- 2 eetlepels (30 g) boter, in stukjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, cacao, eieren, zure room, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet een muffinvorm met 12 cupjes en een gat in het midden in en bestrooi deze met bloem. Schud de overtollige bloem eruit.
- Klop met een handmixer of een staande mixer met een platte klopper de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Klop in een aparte kom de eieren lichtjes los met een vork en voeg ze geleidelijk toe aan het botermengsel, terwijl je op middelhoge snelheid blijft kloppen. Meng de zure room met de vanille en spatel dit door het beslag.
- Zeef in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Voeg het droge mengsel toe aan het beslag en mix op lage snelheid, terwijl je de zijkanten van de kom afschraapt om een gelijkmatige menging te garanderen.
- Doe een derde van het beslag in een andere kom. Roer de gesmolten chocolade en het cacaopoeder erdoor. Verdeel het beslag over twee spuitzakken met gladde spuitmondjes (of zonder spuitmondjes) en spuit afwisselend vanille- en chocoladebeslag in elk cupcakevormpje. Roer het beslag voorzichtig door met een bamboespiesje.
- Bak de cupcakes ongeveer 20 minuten, tot een houten spiesje dat in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 30 minuten afkoelen in de bakvorm, haal ze er dan uit en laat ze volledig afkoelen voordat je ze versiert met glazuur.
- GlazuurMeng de chocolade, slagroom en boter in een metalen kom boven een pan met sudderend water. Roer voorzichtig tot alles gesmolten is. Doop de bovenkant van de cupcakes in het glazuur en leg ze terug op de bakplaat zodat de chocolade kan stollen. Serveer de cupcakes direct of bewaar ze in de koelkast als je ze niet binnen 4 uur wilt serveren. Cupcakes kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden..
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
