Cupcakes met tijm en citroenglazuur
Stemmen: 4
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 272, totaal vet 9 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Calorieën 272, totaal vet 9 G., verzadigde vetten G., eiwitten 3 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.
Deze heerlijke Italiaanse cupcakes zijn gemaakt met olijfolie, waardoor ze ongelooflijk smeuïg en smakelijk zijn. De citroenschil en het citroenglazuur vullen de zoetheid van de cupcakes perfect aan met een aangename citrusfrisheid, aangevuld met geurige tijm. De lichte en luchtige binnenkant van de cake is bedekt met een licht krokant korstje aan de buitenkant. Deze cupcakes komen het best tot hun recht in cupcakevormpjes met een gat in het midden; ze zien er dan interessanter en authentieker Italiaans uit. Gewone cupcakevormpjes zijn echter ook geschikt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Cupcakes
- 1 eetlepel (15 g) gesmolten boter
- 1 kopje bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
- 1 en 1/3 kopjes kristalsuiker
- 2 eetlepels geraspte citroenschil (van 2 citroenen)
- 2 grote eieren
- 1/4 kopje olijfolie
- 2/3 kopje volle melk
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel zout
- 1 theelepel fijngehakte verse tijm + een paar takjes voor de garnering
Glazuur
- 1,5 kopjes poedersuiker
- 2,5 - 3 eetlepels citroensap (van 1 - 2 citroenen)
- 2 eetlepels (30 g) gesmolten boter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, poedersuiker, citroensap, eieren, melk, tijm
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een rooster in het midden van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Vet een muffinvorm of cupcakevorm met 6 of 12 cupjes in met gesmolten boter. Bestrooi lichtjes met bloem en schud overtollige bloem eruit.
- Bak wat cupcakes.Doe de suiker en citroenschil in een blender. Voeg de eieren één voor één toe en giet er vervolgens geleidelijk de olijfolie en melk bij. Mix kort, ongeveer 30 seconden, tot een glad beslag. Pas op dat je niet te lang mixt, anders worden de muffins te luchtig.
- Meng in een kleine kom 240 ml bloem, bakpoeder, zout en 1 theelepel tijm door elkaar. Voeg dit mengsel in twee porties toe aan een blender en mix het beslag voorzichtig. Stop de blender indien nodig en schraap de zijkanten van de kom schoon. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak de cupcakes tot ze loskomen van de zijkanten van de vorm en terugveren wanneer je er lichtjes op drukt. Dit duurt 28 tot 30 minuten voor muffins in een vorm met 6 cupjes en een gat in het midden, en 22 tot 25 minuten voor muffins of cupcakes in een vorm met 12 cupjes. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vorm, maak ze dan los met een klein mesje en keer ze om op een rooster.
- Bereid ondertussen het glazuur voor.Klop de poedersuiker, het citroensap en de boter tot een glad mengsel. Voeg, indien nodig, meer citroensap toe als het mengsel te dik is. Besprenkel de warme cupcakes met het glazuur en garneer met takjes tijm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
