Gestreepte lintkoekjes

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 72 stuks.

Witte strepen, zwarte strepen... Een beetje treurig, hè? Maar wat als je zwart en wit over elkaar heen legt om een donker lint met een witte rand te creëren? Veel interessanter! Door lichte en donkere lagen af te wisselen, kun je experimenteren met de uiteindelijke vorm en vanille-chocoladekoekjes bakken die een decoratief middelpunt vormen en een ereplaatsje krijgen. Hier worden twee opties voorgesteld: ronde koekjes met een spiraalpatroon en rechthoekige koekjes die lijken op een stuk gestreept lint, maar er zijn nog veel meer mogelijkheden. Laat je fantasie de vrije loop!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vanilledeeg

0,5 kopje kristalsuiker
2 eetlepels poedersuiker
1/4 theelepel fijn zout
1 groot ei
1 en 1/4 theelepel munt- of vanille-extract
220 g boter, op kamertemperatuur
2 kopjes premium bloem

Chocoladedeeg

1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
3/4 kopje natuurlijke cacaopoeder
1/4 theelepel fijn zout
220 g boter, op kamertemperatuur
1 groot ei
1,5 kopjes premium bloem

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, muntextract, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

VanilledeegMeng in een middelgrote kom de suikers en het zout. Klop in een andere kleine kom het ei en het muntextract los. Klop met een handmixer de boter in een grote kom glad. Voeg al kloppend geleidelijk het suikermengsel toe en blijf kloppen gedurende 1-2 minuten, tot het mengsel licht en luchtig is. Zet de mixer uit en schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg het eimengsel toe en klop tot een glad geheel. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng langzaam tot alles goed gecombineerd is.
ChocoladedeegMeng in een middelgrote kom de suiker, cacao en zout door elkaar. Klop in een grote kom met een handmixer de boter glad. Voeg het cacaomengsel toe terwijl het mixt en blijf 1-2 minuten kloppen tot het mengsel licht en luchtig is. Zet de mixer uit en schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg het eimengsel toe en klop tot een glad beslag. Voeg geleidelijk de bloem toe en mix langzaam tot alles goed gemengd is.

Haal het deeg uit de kom en verdeel het in tweeën. Leg het deeg tussen twee met bloem bestoven vellen bakpapier of vetvrij papier en rol het uit tot een rechthoek van 25 x 30 cm, 6 mm dik. Leg de vellen deeg/bakpapier met het deeg op een bakplaat en zet ze ongeveer 2 uur of een nacht in de koelkast om op te stijven. Herhaal dit met het chocoladedeeg.
Spiraalvormige koekjesLeg een vel chocoladedeeg op een werkblad en verwijder het bovenste vel bakpapier. Bestrijk het deeg lichtjes met koud water met behulp van een bakkwast. Leg een vel vanilledeeg op een werkblad en verwijder het bovenste vel bakpapier. Til het vanilledeeg met behulp van het onderste vel bakpapier op en leg het bovenop het chocoladedeeg. Zorg ervoor dat de randen van de lagen goed op elkaar aansluiten; snijd ze indien nodig bij met een mes.
Druk lichtjes aan om het deeg glad te strijken en de lagen aan elkaar te plakken. Verwijder de bovenste laag bakpapier. Bestrijk het oppervlak van het deeg lichtjes met koud water. Draai het deeg om zodat de lange zijde naar u toe wijst. Gebruik de rand van het bakpapier als richtlijn en rol het deeg strak op tot een cilinder van 5 cm breed. Wikkel het in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Herhaal dit met de overige 2 vellen deeg.
Verdeel de roosters gelijkmatig over de oven en verwarm deze voor tot 160 °C.
Snijd de deegrol dwars in plakken van 6 mm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 1,5 cm. Bak ze 14-16 minuten tot ze goudbruin zijn, maar niet te donker, anders is de overgang tussen het vanille- en chocoladedeeg in de spiraal niet zichtbaar.
Rechthoekige koekjesBereid het deeg op dezelfde manier als voor de spiraalkoekjes, maar rol beide deegsoorten uit tot rechthoeken van 38 x 46 cm en 6 mm dik. Leg een vel chocoladedeeg op een werkblad en verwijder het bovenste vel bakpapier. Bestrijk het deeg lichtjes met koud water met behulp van een bakkwast. Leg een vel vanilledeeg op een werkblad en verwijder het bovenste vel bakpapier. Til het vanilledeeg met behulp van het onderste vel bakpapier op en leg het bovenop het chocoladedeeg. Zorg ervoor dat de randen van de lagen elkaar raken. Druk lichtjes aan om het deeg glad te strijken en de lagen aan elkaar te plakken. Verwijder het bovenste vel bakpapier.
Gebruik een liniaal of een ander recht voorwerp als hulpmiddel om de randen van het deeg bij te snijden met een pizzaroller. Draai de rechthoek deeg zo dat de korte zijde naar u toe wijst en snijd deze verticaal doormidden. Leg de twee helften op elkaar en draai de resulterende rechthoek zo dat de lange zijde naar u toe wijst. Snijd het deeg nogmaals doormidden en leg de twee helften op elkaar. Wikkel de stapel in plasticfolie en laat deze 2 uur in de koelkast rusten voordat u er koekjes van snijdt.
Snijd met een scherp mes eventuele oneffenheden aan de randen weg. Snijd het deegblok in rechthoekige plakken van 3 mm dik en bak ze 16-18 minuten, tot het lichtgekleurde deeg goudbruin begint te kleuren.