Macarons
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 10-12 stuks.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 10-12 stuks.
Deze elegante Franse gebakjes worden beschouwd als lastig om te maken, maar ze zijn zo heerlijk dat je, zodra je er een hebt geproefd, geen spijt zult hebben van de moeite. Om ervoor te zorgen dat ze perfect luchtig en knapperig zijn, volg je het recept precies, klop je de eiwitten stijf en zeef je de droge ingrediënten grondig. Zelfs als je geen perfect ronde, gladde vorm krijgt, zullen de macarons nog steeds heerlijk zijn en in je mond smelten. Varieer met de smaken door verschillende vullingen te gebruiken wanneer je twee macarons aan elkaar plakt: chocoladeganache, gearomatiseerde jam of crèmes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/3 kopjes poedersuiker
- 2/3 kopje amandelmeel
- 3 eiwitten, op kamertemperatuur
- 1/4 kopje suiker
- Chocoladeganache, voor de vulling
- Jam, om mee te vullen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poedersuiker, amandelmeel, eieren, suiker, room, frambozenjam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef de poedersuiker en het amandelmeel samen.
- Klop de eiwitten met een handmixer op lage snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop vervolgens op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. De eiwitten moeten glanzend en dik zijn.
- Spatel de helft van het amandelmengsel door de eiwitten en spatel vervolgens de rest van het droge mengsel erdoor. Spatel dit 15-20 keer; het beslag zal dik zijn en langzaam van de spatel glijden.
- Spuit met behulp van een spuitzak cirkels van 2,5 cm doorsnee op bakplaten bekleed met siliconenmatten of bakpapier. Laat de cirkels 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur staan tot het oppervlak van het deeg droog is.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Bak de koekjes 10-12 minuten en draai de bakplaat halverwege om. Als je twee bakplaten tegelijk gebruikt, wissel dan ook van positie. Gebruik je maar één bakplaat, bak deze dan 5 minuten op het onderste rooster met de lege bakplaat op het bovenste rooster. Plaats na 5 minuten de bakplaat met de koekjes op het bovenste rooster en de lege bakplaat op het onderste rooster.
- Je weet dat de koekjes gaar zijn als je het oppervlak kunt aanraken en het stevig en niet glad aanvoelt. De macarons moeten volledig gestold zijn voordat je ze uit de oven haalt. Als de bovenkant nog glad aanvoelt, zet ze dan nog 2 minuten terug in de oven op het middelste rooster.
- Laat de koekjes ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat en haal ze dan uit de vorm. Plak twee koekjes aan elkaar met chocoladeganache, je favoriete jam of een andere vulling naar keuze!
Categorieën:
recept / Nagerechten / Koekje / Taarten / Europese keuken / Franse keuken
Soortgelijke recepten
