Chocolade-hazelnootmacarons
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 16
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 163, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 21 G., vezel 1 G., cholesterol 10 mg, natrium 33 mg, suiker 19 G.
Calorieën 163, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 21 G., vezel 1 G., cholesterol 10 mg, natrium 33 mg, suiker 19 G.
Franse macarons kunnen niet alleen met amandelmeel, maar ook met gemalen hazelnoten worden gemaakt. Ze worden net zo knapperig van buiten, luchtig en zacht van binnen, en als extraatje hebben ze een intense hazelnootsmaak die prachtig samengaat met de chocoladevulling. Een perfecte traktatie voor speciale gelegenheden!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3/4 kop geroosterde hazelnoten, gepeld
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 2 kopjes poedersuiker
- Eiwitten van 3 grote eieren op kamertemperatuur
- 1/8 theelepel fijn zout
- 110 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 0,5 kopjes slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, cacao, hazelnoten, room, pure chocolade
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Doe de hazelnoten, cacaopoeder en 240 ml poedersuiker in de kom van een keukenmachine en maal alles fijn, ongeveer 3 minuten. Zeef het mengsel door een middelgrote zeef en gooi eventuele stukjes noot weg.
- Klop in een grote kom de eiwitten en het zout met een mixer op middelhoge snelheid tot er stijve, maar niet droge pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Voeg al kloppend geleidelijk de resterende 240 ml poedersuiker toe, schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon. Klop verder tot er stijve, glanzende pieken ontstaan. Spatel met een grote siliconen spatel het notenmengsel voorzichtig door de opgeklopte eiwitten.
- Doe het deeg in een grote spuitzak met een rond spuitmondje van 1 cm. Spuit 32 cirkels van 5 cm doorsnee op de voorbereide bakplaten. Laat ze ongeveer 30 minuten iets drogen.
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Bak de koekjes tot de bovenkant gerezen en stevig is, 18-20 minuten. Bak de koekjes niet te lang, anders barsten ze. Laat ze 5 minuten afkoelen, haal ze dan voorzichtig van het bakpapier en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.
- Doe ondertussen de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur de room aan de kook. Giet de room over de chocolade en laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Roer tot een glad mengsel; laat het op kamertemperatuur staan tot de ganache is ingedikt, maar nog wel smeerbaar is. Schep ongeveer 1 theelepel van de chocoladevulling op een koekje en leg er een ander koekje bovenop. Herhaal dit met de resterende vulling en koekjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
