Hazelnootpasta "Moccaccino"
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 taarten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 taarten
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 163, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 21 G., vezel 1 G., cholesterol 10 mg, natrium 33 mg, suiker 19 G.
Calorieën 163, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 2 G., koolhydraten 21 G., vezel 1 G., cholesterol 10 mg, natrium 33 mg, suiker 19 G.
In plaats van de traditionele amandelen worden deze luchtige macarons gemaakt met gemalen hazelnoten, wat ze hun kenmerkende smaak geeft die prachtig combineert met de mochaccino-vulling. Deze Franse klassieker transformeert in een verrukkelijk Italiaans dessert. Om de vulling een mochaccino-smaak te geven, roer je simpelweg wat instant espressopoeder door de chocoladeganache. Smeer de vulling erover zodra de notenkoekjes volledig zijn afgekoeld. Deze macarons zijn het perfecte cadeau voor familie en vrienden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Macaroni
- 2 kopjes poedersuiker
- 110 g gepelde en geroosterde hazelnoten (ongeveer 3/4 kopje)
- 3 eetlepels cacaopoeder
- Eiwitten van 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1/8 theelepel fijn zout
Vulling
- 110 g gehakte pure chocolade
- 0,5 kopjes slagroom
- 1 eetlepel instant espressopoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hazelnoten, pure chocolade, cacao, koffie, eieren, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Maal in een keukenmachine 1 kopje poedersuiker, hazelnoten en cacao fijn, ongeveer 3 minuten. Zeef het mengsel door een fijne zeef op een vel bakpapier en gooi eventuele grote stukken noten die er niet doorheen komen weg.
- Klop met een mixer de eiwitten met het zout tot er stijve, maar niet droge pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk de resterende 240 ml poedersuiker toe, 1 eetlepel per keer, en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon; dit kan tot 3 minuten duren. Klop nog 30 seconden, tot de pieken stijf en glanzend zijn, maar nog steeds niet droog. Spatel met een grote siliconen spatel het notenmengsel voorzichtig door de eiwitten.
- Doe het beslag in een grote spuitzak met een glad spuitmondje van 1 cm. Spuit 32 cirkels van 5 cm breed en ongeveer 0,8 cm hoog, gelijkmatig verdeeld over de voorbereide bakplaten. Laat ze 30 minuten aan de lucht drogen voordat je ze bakt.
- Bereid ondertussen de vulling voor.:
Doe de chocolade in een middelgrote hittebestendige kom. Breng in een kleine steelpan de slagroom en het espressopoeder aan de kook. Giet de slagroom over de chocolade en schud de kom voorzichtig zodat de slagroom de chocolade bedekt. Laat het geheel ongeveer 5 minuten staan tot de chocolade zacht is geworden. Roer voorzichtig tot een glad mengsel, let erop dat er niet te veel lucht in de vulling komt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur om op te stollen. - Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Bak de macarons 18-20 minuten, tot ze stevig en gerezen zijn. Bak ze niet te lang, anders barsten ze. Laat ze 5 minuten afkoelen en pel ze dan voorzichtig van het bakpapier. Laat ze volledig afkoelen.
- Zet de macarons in elkaar door 1 theelepel vulling tussen de twee helften te plaatsen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
