Bloedsinaasappelmacarons
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 taarten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 16 taarten
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 4 porties
Calorieën 249, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 65 mg, suiker 39 G.
Portiegrootte: 1 van de 4 porties
Calorieën 249, totaal vet 8 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 43 G., vezel 2 G., cholesterol 0 mg, natrium 65 mg, suiker 39 G.
Franse macarons zijn de perfecte traktatie voor een speciale gelegenheid. Licht en luchtig, ze kunnen lastig te maken zijn, maar het resultaat is de moeite waard, want dit dessert raakt nooit uit de mode en zal altijd een van de meest verfijnde lekkernijen blijven. Dit recept geeft de macarons een verfrissende citrussmaak dankzij bloedsinaasappel, en de vulling is perfect met sinaasappelconfituur of andere bessenjam.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kopje poedersuiker
- 2/3 kopje gehakte amandelen
- Eiwitten van 2 grote eieren op kamertemperatuur
- Een snufje zout
- Een snufje wijnsteenzuur
- 3 eetlepels ultrafijne suiker
- 2-3 druppels rode en gele voedselkleurstof
- 1 theelepel fijn geraspte bloedsinaasappelschil
- Aalbessenjam, bessenconfituur of bloedsinaasappeljam als vulling.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: poedersuiker, amandel, confituur, Sinaasappeljam, eieren, wijnsteenzuur
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 160 °C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
- Doe de suiker en amandelen in een keukenmachine en maal ze fijn. Zeef het mengsel door een fijne zeef in een kom en gooi de grote stukken weg. Klop in een middelgrote kom de eiwitten en het zout met een mixer op middelhoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg de wijnsteen toe en verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld; voeg geleidelijk de fijne suiker toe en blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 5 minuten.
- Voeg kleurstof toe. Zeef het amandelmengsel in een kom en voeg de sinaasappelrasp toe. Spatel het geheel voorzichtig door elkaar met een siliconen spatel tot het beslag langzaam van de spatel afrolt (het zal nog steeds dik zijn).
- Doe het beslag in een spuitzak met een rond spuitmondje van 1 cm. Spuit ongeveer 16 cirkels met een diameter van 4 cm, met een tussenruimte van 4 cm, op elke voorbereide bakplaat.
- Tik met de bakplaat op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Strijk vervolgens met een in water gedoopte vinger de scherpe randen van het deeg glad. Laat het deeg op kamertemperatuur rusten tot het droog is, ongeveer 15 minuten.
- Bak de amandelkoekjes één bakplaat tegelijk, draai ze halverwege om, tot ze licht krokant zijn en gemakkelijk van het bakpapier loslaten, ongeveer 10 minuten. Laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. Plak twee koekjes aan elkaar met een laagje jam.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
