S'mores Cheesecake
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 20 minuten plus afkoeltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 taarten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 taarten
Deze overheerlijke cheesecake, geïnspireerd op het traditionele Amerikaanse dessert S'mores, is een verbluffende combinatie van romige roomkaas, grahamcrackers, chocolade en geroosterde marshmallows. Deze cheesecake hoeft niet gebakken te worden (behalve de bodem) en is klaar na afkoeling in de koelkast. Snijd hem in kleine vierkantjes en serveer met een kruimelige grahamcrackerbodem, bedekt met een dikke laag roomkaasvulling en een topping van marshmallowglazuur. De cheesecakevulling is afgewerkt met chocoladeganache en elke portie is gegarneerd met geroosterde mini-marshmallows.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kopjes slagroom
- 9 kopjes mini marshmallows
- 3 eetlepels gehakte graham crackers
- 145 g ongezouten boter, gesmolten
- 1/3 kopje + 0,5 kopje suiker
- 3/4 theelepel zout
- 2 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
- 2 theelepels vanille-extract
- 170 g halfzoete chocolade, fijngehakt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, heemst, halfzoete chocolade, roomkaas, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Giet 120 ml slagroom in een middelgrote steelpan. Bekleed een bakplaat met bakfolie. Zet 250 ml marshmallows apart en verdeel de overige marshmallows gelijkmatig over de bakplaat. Gril ze 30 seconden tot 1 minuut. Schep de marshmallows met een spatel bij de slagroom. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het glad en licht gekarameliseerd is, 6 tot 9 minuten. Laat afkoelen, ongeveer 1 uur.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakvorm van 23 x 33 cm met een dubbele laag aluminiumfolie, waarbij u aan beide lange zijden een overhang van 5 cm laat; bespray de folie met bakspray. Meng in een grote kom met een vork de verkruimelde grahamcrackers met de gesmolten boter, 1/3 kopje suiker en een snufje zout. Druk het mengsel gelijkmatig en stevig in de bakvorm. Bak tot het stevig is, 10 tot 12 minuten. Laat volledig afkoelen, ongeveer 30 minuten.
- Klop in een grote kom de roomkaas met de resterende 1/2 kop suiker en vanille-extract met een mixer op lage snelheid gedurende ongeveer 1 minuut. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en klop tot het mengsel licht en luchtig is, 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en klop er 1 kop slagroom door, verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld-hoog en klop tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer weer naar laag en klop de afgekoelde marshmallowglazuur erdoor, verhoog vervolgens de snelheid naar gemiddeld en klop tot het mengsel licht en luchtig is, 1-2 minuten. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem en zet in de koelkast tot het volledig is opgesteven, ongeveer 2 uur.
- Doe de chocolade in een kleine kom. Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur de resterende 1/2 kop slagroom tot deze net begint te sudderen. Giet de room over de chocolade en laat het 5 minuten staan, roer het vervolgens door tot een glad mengsel. Verdeel het warme chocolademengsel over de cheesecakebodem. Zet de cheesecake in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 6 uur of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Ga met een dun mes langs twee korte zijden van de cheesecake om hem los te maken van de folie, til de cheesecake vervolgens op aan de folie. Verwijder de folie en snijd de taart in vierkanten.
- Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg de apart gehouden 240 ml marshmallows op de folie en rooster ze 30 seconden. Leg op elk stuk cheesecake een geroosterde marshmallow.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
