Romige Caesarsoep met kip
Stemmen: 4
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Deze romige soep zit boordevol ingrediënten, net als de geliefde Caesar salade. Hij bevat gezonde romaine sla, kip, Parmezaanse kaas en knapperige croutons. Voor een dikkere en voedzamere soep voegen we een aardappel en slagroom toe. De soep wordt vervolgens gepureerd tot een romige consistentie en elke portie wordt besprenkeld met een dressing van mayonaise, Parmezaanse kaas en ansjovis en gegarneerd met stukjes gekookte kip. Serveer met hartige croutons met een kaaskorst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soep
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 1 aardappel, geschild en grof gehakt
- 1 grote korst Parmezaanse kaas
- 2 grote kipfilets zonder vel en bot (ongeveer 450 g)
- 2 kropjes romaine sla, in stukjes gesneden
- 0,5 kopjes slagroom
Croutons
- 1/4 kopje mayonaise
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te bestrooien
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- 3 ansjovisfilets
- Een beetje hete saus
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stokbrood
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: uien, knoflook, bouillon, aardappel, Parmezaanse kaas, kipfilets, romaine sla, room, mayonaise, citroen, Ansjovis, hete saus, stokbrood, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bereid de soep voor:
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit de olijfolie in een braadpan of een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en 1 theelepel zout toe en bak al roerend tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de kippenbouillon, 3 kopjes water, aardappelen en Parmezaanse kaaskorst toe. Breng de kip op smaak met zout en zwarte peper en voeg deze toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 15 minuten. Haal de kip met een tang uit de pan en leg hem op een bord om af te koelen.Bak ondertussen de croutons:
Doe in een blender of keukenmachine de mayonaise, geraspte Parmezaanse kaas, citroensap, ansjovis, tabasco, knoflook, wat versgemalen zwarte peper en 1 eetlepel water; mix tot een gladde massa.- Snijd de baguette in de lengte doormidden en vervolgens in plakken van 0,5 cm dik. Leg de plakken op een bakplaat en besmeer ze met het mayonaisemengsel. Bewaar 2 eetlepels van de dressing voor de garnering. Bestrooi met peterselie, citroenschil en extra Parmezaanse kaas; bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
- Voeg de sla en de slagroom toe aan de pan en laat sudderen tot de sla gaar is, 8 tot 10 minuten. Verwijder de Parmezaanse korst. Doe de soep in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Trek de kip uit elkaar en voeg deze toe aan de soep; verwarm de soep op middelhoog vuur. Schep de soep in kommen, besprenkel met de resterende dressing en garneer met croutons en een snufje gemalen peper.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
