Caesar Mac and Cheese met gefrituurde kip

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een heerlijke combinatie van macaroni met kaas en een Caesar salade met kip! Het is ongelooflijk vullend en smakelijk, want de macaroni met kaassaus is doordrenkt met alle smaken van een traditionele Caesar dressing. Dit gerecht kan van tevoren worden bereid, in een ovenschaal worden gedaan en vervolgens worden gemengd met de gekookte macaroni en gegrilde kipfilet in de kaassaus. Bestrooi met grove, luchtige panko broodkruimels voor een superkrokante korst. Bak vlak voor het serveren in de oven en serveer met gesnipperde sla in een frisse dressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g kipfilet zonder vel en botten
Extra vierge olijfolie, om eroverheen te sprenkelen
450 g penne pasta, gewone of volkoren variant
90 g boter
1 eetlepel Japanse panko broodkruimels
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel ansjovispasta
3 eetlepels hoogwaardige bloem
1 kopje kippenbouillon
1 eetlepel Worcestershiresaus
2 kopjes volle melk
1,5 kopjes versgeraspte pecorinokaas
1 krop escarole of romaine sla, in reepjes gesneden
1 citroen

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, penne pasta, panko broodkruimels, melk, Pecorino Romano kaas, citroen, escarole salade, knoflook, Ansjovis

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grillpan op hoog vuur. Besprenkel de kip met extra vergine olijfolie en breng op smaak met zout en zwarte peper. Gril de kip ongeveer 12 minuten, draai hem af en toe om en zet hem vervolgens apart.
Breng een pan water aan de kook. Voeg zout toe, doe de pasta erin en kook deze 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven.

Smelt, terwijl de pasta kookt, 6 eetlepels boter in een aparte pan. Meng de helft van de boter met het broodkruim om het te bevochtigen. Voeg de helft van de pecorino toe, meng alles goed door elkaar en zet apart.
Doe de resterende gesmolten boter in een steelpan samen met de knoflook, ansjovispasta en ruim versgemalen zwarte peper. Roer 2 minuten, klop er dan de bloem doorheen, gevolgd door de bouillon, melk en Worcestershire-saus. Kook tot de saus indikt en aan de achterkant van een lepel blijft plakken, en roer er dan de resterende helft van de geraspte pecorino door.
Giet de pasta af. Halveer de gefrituurde kipfilets in de lengte, snijd ze vervolgens in dunne plakjes en meng ze met de pasta en de saus. Doe het mengsel in een ovenschaal en bestrooi met broodkruimels. Zet in de koelkast tot serveren.
Om op te warmen:

Verwarm de pasta, afgedekt met een deksel of aluminiumfolie, in een voorverwarmde oven van 220 °C tot de pasta goed warm is. Haal vervolgens de deksel of folie van de pan en bak de pasta krokant.
Serveer met fijngesneden escarole of romaine sla, aangemaakt met citroensap en extra vergine olijfolie.