Pizza met varkensworstjes in een koekenpan

Stemmen: 3

Hoe maak je een pizza met gebakken varkensworst?

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze pizza wordt gebakken in een gietijzeren pan. Het resultaat is een heerlijk knapperige korst die niemand onverschillig zal laten. Het deeg is gemaakt met een mix van brood- en volkorenmeel, en de pizzatoppings bestaan uit gebakken varkensgehakt, sappige boerenkool, tomatensaus en een flinke hoeveelheid Parmezaanse en mozzarella kaas. Tijm en citroenschil geven een heerlijke mediterrane smaak. Deze pizza is rijk aan vezels en eiwitten. Snijd de pizza in stukken en serveer direct uit de pan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1,5 kopjes warm water
4,5 theelepels suiker
2 en 1/4 theelepel (1 zakje) actieve droge gist
3 eetlepels olijfolie + extra om de kom in te vetten
1,5 theelepel grof zout
2 kopjes broodmeel + meer naar behoefte
1 en 3/4 kopjes volkorenmeel

Pizza

220 g rauwe varkensworstjes, zonder darm.
6 eetlepels olijfolie
1 kopje tomatensaus
1 bos boerenkool, stelen verwijderd, bladeren fijngesneden
220 gram geraspte mozzarella
80 gram geraspte Parmezaanse kaas
2 verse takjes tijm, blaadjes geplukt
Rasp van een halve citroen
Rode pepervlokken, naar behoefte

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, volkorenmeel, kupaty (gefrituurde worstjes), tomatensaus, boerenkool, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:
Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak het water, de suiker en de gist. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is. Zet de mixer op een lage stand, voeg de olijfolie en het zout toe en voeg vervolgens geleidelijk alle bloem toe. Verhoog de snelheid naar gemiddeld en kneed het deeg, voeg net genoeg bloem toe om te voorkomen dat het aan de kom blijft plakken. Het deeg moet glad en licht plakkerig zijn, na ongeveer 7-10 minuten. Je kunt het deeg ook met de hand kneden op een licht met bloem bestrooid werkblad.
Leg het deeg in een met olijfolie ingevette kom en keer het 1-2 keer om zodat alle kanten bedekt zijn. Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg, uit de buurt van tocht, 2 uur rijzen of een nacht in de koelkast.

Als het deeg in de koelkast gerezen is, laat het dan ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
Verwarm de oven voor tot 260 °C. Zet een gietijzeren koekenpan van 35 cm in de oven om op te warmen terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.
Pizza:
Verhit het worstvlees in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het, terwijl je het losmaakt, tot het bruin is, 5-8 minuten.

Bestrooi je werkblad en de deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een ronde vorm met een diameter van 35 cm.
Haal de gietijzeren koekenpan uit de oven en giet er 3 eetlepels olijfolie over om de bodem te bedekken. Leg het deeg voorzichtig in de pan en druk de randen tegen de zijkanten. Besprenkel het deeg met de resterende 3 eetlepels olijfolie. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bovenkant.
Bestrooi vervolgens met boerenkool, rundergehakt, mozzarella, tijm, citroenschil en een beetje zout, zwarte peper en rode pepervlokken. Bak tot het goudbruin is, 18-20 minuten. Laat iets afkoelen, snijd in plakken en serveer direct uit de pan!