Spaghetti "Alio en Olio"
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
De naam van de traditionele Napolitaanse pasta, "Aglio e olio", kan vertaald worden als "knoflook en olie". Dit zijn de belangrijkste ingrediënten van dit eenvoudige maar heerlijke Italiaanse gerecht. Je hebt acht grote teentjes knoflook nodig per pak spaghetti, maar de knoflooksmaak van de pasta is mild en pittig. Dun gesneden knoflook wordt licht gebakken in olijfolie tot het goudbruin is. Het mag niet bruin worden, anders krijgt de pasta een bittere smaak. De geurige knoflookolie die ontstaat, vormt de spaghettisaus. Voor een pittige twist kun je rode pepervlokken toevoegen. Bestrooi de pasta met Parmezaanse kaas en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g droge spaghetti, bijvoorbeeld van DeCecco
- 1/3 kopje olijfolie
- 8 grote teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
- 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 0,5 kopje fijngehakte verse peterselie
- 1 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor de garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spaghetti pasta, rode pepervlokken, Parmezaanse kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 2 eetlepels zout en de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1,5 kopje van het kookwater en gooi de rest weg.
- Verhit ondertussen in een koekenpan die groot genoeg is voor de pasta, bijvoorbeeld een pan met een diameter van 30 cm, of een grote ondiepe steelpan, de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend 2 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Let op dat de knoflook niet te gaar wordt! Voeg de rode pepervlokken toe en bak nog 30 seconden. Roer voorzichtig het kookwater van de pasta erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager, voeg 1 theelepel zout toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen, tot de vloeistof met ongeveer een derde is ingekookt.
- Voeg de pasta toe aan de knoflooksaus en roer. Zet het vuur uit, voeg de peterselie en Parmezaanse kaas toe en roer goed door. Laat de pasta 5 minuten rusten zodat de saus kan intrekken. Proef en serveer warm, bestrooid met extra Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
