Biscochitos-koekjes
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 cookies
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 60 cookies
Biscochitos zijn knapperige, zandkoekachtige koekjes met een heerlijke anijs- en kaneelsmaak, een traditioneel gebakje uit New Mexico. Bobby leerde dit recept kennen na een bezoek aan Albuquerque. Het biscochito-deeg wordt gemengd met reuzel, suiker, bloem, bakpoeder, tafelwijn en eieren. Klassieke biscochitos worden in ster- en halvemaanvormpjes uitgesneden, maar je kunt elke gewenste vorm gebruiken. De warme koekjes worden direct na het bakken door een mengsel van suiker en kaneel gerold. Ze zijn een populaire traktatie op bruiloften en tijdens religieuze feestdagen, met name Kerstmis.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kopjes premium bloem
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 450 g reuzel (niet vervangen door iets anders)
- 1,5 kopjes suiker
- 2 theelepels anijszaad
- 2 eieren
- 0,5 kopjes zoete tafelwijn
- 1/4 kopje suiker
- 1 eetlepel kaneel
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen. Klop met een mixer op middelhoge snelheid het reuzel met de suiker en de anijs. Klop in een aparte kom de eieren luchtig en romig. Voeg de geklopte eieren toe aan het suikermengsel. Meng goed, voeg de wijn toe en kneed tot een stevig deeg. Voeg indien nodig meer wijn toe.
- Laat het deeg een nacht in de koelkast rusten.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Haal het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur rusten tot het zacht genoeg is om te hanteren. Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk uit tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Gebruik een koekjesvormpje om figuurtjes uit te steken en leg ze op een bakplaat.
- Bak de koekjes 12-15 minuten, of tot de onderkant goudbruin is. Meng ondertussen de suiker en kaneel in een kom. Rol de gebakken koekjes door het suikermengsel en laat ze afkoelen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
