Snel gebakken rijst met kip
Stemmen: 5
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Gebakken rijst met sappige stukjes kip, een zachte omelet en kruiden is een eenvoudig en vullend Aziatisch gerecht dat je thuis kunt maken met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Het kost je niet meer dan een half uurtje. Rijstrestjes van het avondeten van gisteren zijn perfect, of je kunt verse rijst koken en laten afkoelen voordat je die gebruikt. Bak de rijst samen met de kipfilet en de andere ingrediënten in de pan en roer er vervolgens stukjes van een apart gebakken omelet doorheen voordat je het serveert. Perfect voor een snelle lunch of diner.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 grote eieren
- Plantaardige olie, om te frituren
- 4 kipfilets zonder bot en vel, in dunne reepjes gesneden.
- 1 theelepel plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 kopje diepvriesgroenten
- 4 kopjes koude gekookte rijst
- 4-6 lente-uitjes, dun gesneden, plus extra voor de garnering (optioneel)
- 2 eetlepels sojasaus
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop de eieren in een kleine kom. Breng op smaak met zout en peper. Verhit een klein beetje olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en bak een omelet van de helft van de geklopte eieren. Leg de omelet op een bord om af te koelen (niet dubbelvouwen). Herhaal dit met de resterende geklopte eieren. Leg de omeletten op elkaar, vouw ze dubbel en hak ze grof. Zet apart.
- Doe de kipstukjes in een middelgrote kom, meng ze met sesamolie en breng op smaak met zout en peper. Verhit 3 eetlepels plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de kip tot ze licht goudbruin is, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de ui en knoflook toe en sauteer 1-2 minuten, of tot de ui zacht is. Voeg 1 eetlepel olie toe en sauteer de diepvriesgroenten ongeveer 7 minuten, tot ze door en door warm zijn. Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe en, zodra deze heet is, voeg de gekookte rijst en de lente-uitjes toe. Roer goed door zodat alles warm wordt. Besprenkel met sojasaus en meng gelijkmatig. Haal van het vuur en roer de gehakte omelet erdoor. Bestrooi eventueel met extra lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
