Gebakken rijst met bloemkool en kip
Stemmen: 4
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 401, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 175 mg, natrium 930 mg, suiker 5 G.
Calorieën 401, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 39 G., koolhydraten 17 G., vezel 5 G., cholesterol 175 mg, natrium 930 mg, suiker 5 G.
Dit hartige, koolhydraatarme gerecht met Aziatische invloed is in slechts 20 minuten klaar en zit boordevol smaak en sappigheid. In plaats van traditionele rijst wordt er gezonde bloemkoolrijst gebruikt. Pureer de verse bloemkoolroosjes in een keukenmachine tot ze de grootte van een rijstkorrel hebben en roerbak ze vervolgens in een pan met kruiden, wortels en groene erwten. Geraspte gegrilde kip en een mengsel van sojasaus en sesamolie geven het gerecht een bijzondere smaak. Een gebakken ei maakt het nog vullender en gezonder. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 gekookte kipfilets, in blokjes gesneden (ik gebruik gegrilde kip)
- 1 middelgrote bloemkool, steel verwijderd
- 3 theelepels koolzaad- of plantaardige olie
- 2 grote eieren, licht geklopt
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2,5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 1 kopje bevroren mengsel van groene erwten en wortelen, ontdooid
- 1/4 kopje dun gesneden groene uien
- 1/4 kopje + 2 eetlepels licht gezouten sojasaus + extra voor serveren
- 2 eetlepels sesamolie
- Pittige saus, om erbij te serveren (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, erwten, wortel, gemberwortel, kipfilets, sesamolie, groene uien, sojasaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Snijd de bloemkool in stukken. Pureer de bloemkool in porties in een keukenmachine tot een rijstachtige consistentie. Dit recept vraagt om 4 kopjes bloemkoolrijst. Zet de rest apart voor een ander gebruik.
- Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 theelepel koolzaadolie toe. Voeg de eieren toe en klop ze snel los. Schep de eieren op een bord en zet apart. Verhit de resterende 2 theelepels olie. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend ongeveer 1 minuut. Voeg de erwten, wortels, lente-uitjes en bloemkool toe. Bak tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Meng, terwijl de groenten koken, de sojasaus en sesamolie in een klein kommetje. Roer de saus, de kip en de bloemkool erdoor. Bak nog 1-2 minuten. Voeg de eieren weer toe aan het mengsel. Serveer met hete saus en extra sojasaus.
Auteur van het recept - Katie Lee is een Amerikaanse culinaire schrijfster en televisiecritica.
Categorieën:
recept / Gezonde voeding / Vezelrijke gerechten / Koolhydraatarme maaltijden / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Eenvoudige en snelle recepten / Snelle hoofdgerechten / Wok / Diner / Hoofdgerechten / Groenten en champignons / Vogel / Koolgerechten / Hoofdgerechten met kool / Bloemkoolgerechten / Aziatische keuken
Soortgelijke recepten
