Gebakken bloemkoolrijst
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 187, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 16 G., vezel 5 G., cholesterol 93 mg, natrium 979 mg, suiker 6 G.
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 187, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 16 G., vezel 5 G., cholesterol 93 mg, natrium 979 mg, suiker 6 G.
In dit recept voor een klassiek Aziatisch gerecht vervangt bloemkool de rijst. In tegenstelling tot traditionele gebakken rijst bevat deze variant echter minder koolhydraten en meer gezonde vezels. Deze vegetarische versie van gebakken "rijst" is gemaakt met champignons, roerei en groenten, maar je kunt er gemakkelijk gebakken spek, hamblokjes of ander vlees aan toevoegen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 middelgrote bloemkool (ongeveer 800 g), in roosjes van 2,5 cm gesneden. Verwijder de stelen.
- 1 eetlepel + 2 theelepels pindakaas + meer naar behoefte
- 2 grote eieren, geklopt
- 110 g verse shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in reepjes van 0,5 cm gesneden.
- 6 groene uitjes, dun gesneden, 1 eetlepel ui, apart zetten
- 1/4 kopje grof geraspte wortels (ongeveer 1 stuk)
- 1 grote teentje knoflook, fijngehakt
- 4 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels donkere sesamolie
- 0,5 kopje bevroren groene erwten, laat ze op kamertemperatuur ontdooien en spoel ze af.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bloemkool, Pindakaas, eieren, shiitake paddenstoelen, groene uien, wortel, knoflook, gemberwortel, sojasaus, sesamolie, erwten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Hak de bloemkool in twee porties in een keukenmachine tot een couscousachtige consistentie, 10 tot 12 seconden. Leg de bloemkool op een met aluminiumfolie beklede, licht ingevette bakplaat en rooster hem, halverwege omscheppend, tot de bloemkool zacht begint te worden en hier en daar goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Laat 10 minuten afkoelen en doe de bloemkool vervolgens in een kom.
- Verhit 2 theelepels pindaolie in een ingevette wok of grote antiaanbakpan op middelhoog vuur. Draai de pan rond zodat de bodem bedekt is met olie. Giet de eieren erin en draai de pan rond tot er een grote, dunne pannenkoek ontstaat. Til de rand van de pannenkoek op zodat het rauwe ei naar het midden kan stromen. Zodra de pannenkoek gestold is, haal je hem uit de pan en leg je hem op een snijplank. Laat hem afkoelen en snijd hem in stukjes van 1,25 cm.
- Veeg ondertussen de koekenpan schoon met keukenpapier en verhit de resterende 1 eetlepel pindaolie op hoog vuur. Voeg de champignons, lente-uitjes en wortels toe en bak al roerend 1,5 minuut. Voeg de knoflook en gember toe en bak al roerend nog een minuut. Voeg de sojasaus, sesamolie, bloemkool en 1/2 theelepel zout toe en bak al roerend 2-3 minuten. Voeg de groene erwten en het gebakken ei toe en bak al roerend tot alles goed warm is, 1-2 minuten. Bestrooi met de apart gehouden lente-uitjes en serveer direct.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
